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December 2010

Noel

 

 

 

Et voila, nous sommes le 24, ce soir le père noël sera lààààààààààààààààààààààààààààà, yeahhhhhhhhh ( non ça va vachement bien moi !!) et moi je ne suis déjà plus chez moi, on est en normandie.
Alors à toutes et à tous de bonnes fêtes de fin d'année, je vous retrouve pour ma part en début d'année !

Filet mignon farci

 

 

 

Allez c'est bientôt noël yeahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!
Du coup encore une recette écrite, version, j'ai la grosse flemme !
Pour 5 personnes, 2 filets mignons, de la pancetta, une bonne grosse poignée de noisettes concassées, une échalote, du sel, du poivre, un peu de chapelure a gonfler dans du lait.
On fait revenir la pancetta avec les noisettes et l'échalote hachée dans un peu d'huile d'olive. On ajoute la chapelure.
On ouvre les filets mignon en deux, on mets la farce, on referme et on fait cuire dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils dorent de tous les côtés, on mouille avec de l'eau et un peu de fond de veau, on laisse cuire tranquille et on mange !!!!!!!
Bref, un truc rapide avec des quantités au pif, mais très bon, en même temps le filet mignon, c'est toujours bon !!

Oeufs de caille farcis

 

 

 

Bon je continue sur mon repas de samedi soir, avec toujours en apéro des oeufs de caille farcis, bon autant dire qu'il faut s'armer de patience et ne pas prevoir ça pour 50 personnes hein !!!!! Je savais pas que c'etait si dur à écaler ( bon l'avantage maintenant je le sais !!!!!!!!!!!
Bon toujours en vrac la recette, ça sent la fin d'année et la bonne grosse flemme !!!!!

Donc il nous faut 18 œufs de caille ( en sachant que j'en ai bousillé quelques uns !), un homard( parce que finalement y a pas grand chose à manger la dedans, un peu de sel, de poivre et de mayonnaise maison.
On fait cuire les œufs de caille, on écale, on coupe en deux, on récupère le jaune, on mélange avec la chair de homard, un peu de mayo maison et on remplit bah un peu comme on peut mais surtout avec les doigts, sinon je pense qu'avec une petite poche à douille c'est quand même plus pratique .

Paillaisson de pommes de terre au saumon et crème a la ciboulette

 

 

 

 

Encore une recette ...... sans recette pour aujourd'hui, un truc tout simple mais bon.
Une galette de pommes de terre, comptez 3 pommes de terre par galette pour un truc bien, qu'on fait cuire dans un mélange beurre/huile.
Dessus un ajoute de l'émincé de saumon fumé ( aux trois poivres pour moi), et à côté, une crème fraiche avec un peu de ciboulette ciselée, sel et poivre.

Boudin blanc au lard

 

 

 

Alors ce n'est pas une recette pour aujourd'hui, mais une idée. Nous avons fait notre premier noël en avance ce week end, et pour l'apéro, j'ai servi ces petits boudins, avec autour un morceau de lard. Compter une tranche de lard pour 3 boudins?
On passe au four, jusqu'à ce que ce soit bien grillé et hop on sert !!

Ch'ti'flette

Allez on termine la semaine sur un p'tit plat bien grassouillet mais du moment, avec cette pluie ça donne envie !

 

 

Bon, alors la pour 2 kilos de pommes de terre, j'ai pris un maroilles, mais j'ai trouvé que ce n'était pas assez, certes on avait l'odeur dans la maison, mais finalement pas trop le gout dans l'assiette !
Moi perso je fais cuire mes pommes de terre non pas à l'eau mais sautées, je trouve que c'est meilleur ( encore plus gras) après chacun fait comme il veut !

Ingrédients!

- 2 kg de pommes de terre - 1 maroilles - 25 cl de crème fraiche - sel et poivre - 1 barquette de lardons - 1 gros oignon - beurre - huile.

Préparation:

- Epluchez et coupez en cubes vos pommes de terre.
- Faites les cuire dans un mélange de beurre et d'huile. Salez, poivrez.
- Faites cuire à couvert.
- Faites revenir les lardons avec l'oignon émincé.
- Dans un plat, versez les pommes de terre, les lardons et oignons.
- Ajoutez par dessus la crème fraiche et le maroilles.
- Faites cuire a four chaud jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Gratin de chou-fleur

 

 

Bon à la base ce devait être un crumble de chou-fleur sauf qu'impossible de remettre la main sur la recette, du coup un simple gratin de chou fleur avec une crème au parmesan et quelques noisettes par dessus !
Spécial dédicace pour ma soeur !!!!

Ingrédients:

- 1 petit chou-fleur - 2 cuillères a soupe de parmesan - 15 cl de crème liquide legere - 1 poignée de noisettes - sel et poivre.

Préparation:

- Détaillez le chou fleur en bouquet, puis faites le cuire a l'eau salée.
- Égouttez et déposez dans un plat a gratin.
- Ajoutez dessus la crème mélangée au parmesan. Salez et poivrez.
- Puis les noisettes.
- Passez au four et dégustez !

Soufflé aux champignons

 

 

 

Un soufflé aux champignons, très bon et qui a très bien monté ! ( bon il est vite redescendu aussi), je ne sais plus dans quel magazine j'ai trouvé cette recette ( vu que je déchire tout ), mais en tout cas j'ai écouté le petit conseil du bas qui disait de beurrer ses moules de bas en haut. Et en effet soufflé bien haut !

Ingrédients ( pour 3):

- 200g de champignons - 60g de parmesan - 12 cl de lait - 17g de farine + pour les moules - 15 g de beurre + pour les moules - 2 œufs - 1 bouillon de légumes -sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et ôtez les pieds des champignons.
- Coupez les 4 4, faites les cuire 15 minutes dans le bouillon.
- Mixez les champignons avec un peu de bouillon ( on doit obtenir une purée épaisse).
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis mouillez avec le lait.
- Lorsque la béchamel  est épaisse, ajoutez sans attendre les jaunes d'œufs, puis la purée de champignons.
- Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, et, ajoutez a la préparation.
- Beurrez et farinez les moules, versez la préparation en arrêtant a 1 cm du bord.
- Préchauffez le four à 200°.
- Enfournez les plats et redescendez à 180°.
- Faites cuire 15 à 20 minutes.

Cake au pralin

 

 

Pour aujourd'hui un cake au pralin, une recette de cake toujours issue du livre de Sophie Dudemaine, parce qu'ils sont top je trouve à chaque fois, et puis, j'ai un énoooorme pot de pralin, faut bien que ça serve !

 

Ingrédients:

- 2 œufs - 160g de sucre - 1 yaourt nature - 150g de farine a levure incorporée - 10 cl d'huile de tournesol - 100g de pralin.

Préparation:

- Mélangez les œufs et le sucre.
- Ajoutez le yaourt, puis la farine.
- Ensuite l'huile puis le pralin.
- Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 165°

Tarte fine poireaux - chorizo

 

 

Je suis très poireaux en ce moment, et du coup j'en ai fait une tarte toute fine, c'est comme ça que je les prefere finalement, avec sur le dessus quelques fines tranches de chorizo , c'est parfait !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 4 poireaux - 20 cl de crème fraîche legere - sel et poivre - tranches de chorizo.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les poireaux.
- Faites les cuire dans un fond d'eau. Une fois cuit, salez, poivrez, ajoutez la crème et laissez chauffez quelques minutes.
- Déroulez votre pâte dans un plaque à pizza ( pour avoir un truc plat).
- Déposez les poireaux, par dessus ajoutez le chorizo.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°.

Shortbread millionaire's

 

 

Juste une photo parce que je ne sais pas faire les liens qui s'ouvrent dans une nouvelle page ( ouais je suis trop nulle), mais bon, mais bon on réparera ça dans la journée ou la soirée suivant !
Message pour Harold, t'en as assez eu comme ça faut pas déconner !! ( bon ok, peut-être pour la rentrée faut voir !)

Poulet a la reine

 

 

Une petite recette sympa trouvée dans le dernier cuisine actuelle, pis avec la petite croûte bien dorée dans une mini cocotte ça présente pas mal !

Ingrédients ( pour 4):

- 2 blancs de poulet - 1 poireaux - 500g de champignons - 1 pâte feuilletée - 30 cl de bouillon de volaille - 25 g de farine - 25 g de beurre - 1 œuf + un jaune - 20 cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Émincez le poireaux.
- Coupez les champignons en cubes.
- Coupez le poulet en morceaux.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit cuit. Salez, poivrez.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mouille avec le bouillon( consistance béchamel).
- Ajoutez au mélange poireaux/champis/poulet.
- Mélangez le jaune d'œuf avec la crème, puis versez sur le reste, laissez cuire quelques minutes a feu doux.
- Versez dans des plats individuels, déposez dessus un rond de pâte feuilletée et badigeonnez de jaune d'œuf pour bien maintenir le tout.
- Faites cuire 25 minutes à 180°.

Croquettes de fêta

 

 

J'ai trouvé cette recette je sais plus sur quel blog ( appel !!) mais ça fait un bail qu'elle est dans mes brouillons !
C'est vraiment très sympa, moi j'avais de la ciboulette mais on y met ce qu'on veut !

Pour 4 belles croquettes :

- 200g de feta - 80g de farine - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour la cuisson - ciboulette - poivre - 2 œufs - une pincée de bicarbonate de soude.

Préparation:

- Mélangez la farine avec les œufs, le bicarbonate et l'huile d'olive.
- Ajoutez la ciboulette ciselée et la fêta émiettée.
- Déposez des cuillères à soupe de pâte dans une poêle et faites cuire !

Gâteau de riz aux abricots

 

 

Un mardi avec gâteau de riz parce que ça rime uhuhuhuhuh ( ouais c'est pourri), et avec, quelques morceaux d'abricots secs, un petit dessert bien sympa. J'ai coulé ça dans des empreintes à cannelés et on en obtient 6.

Ingrédients:

- 80g de riz rond - 5 abricots secs - 1 sachet de thé - 40 cl de lait - 40g de sucre - 15g de beurre - 2 œufs.

Préparation:

- Faites réhydrater les abricots dans du thé.
- Faites cuire à l'eau bouillante 5 minutes le riz. Égouttez.
- Faites chauffez le lait.
- Ajoutez le riz, faites cuire 25 minutes à feu doux.
- Mélangez les œufs avec le sucre et les abricots coupés en petits morceaux et le beurre.
- Mélangez au riz.
- Faites cuire à 180° pendant 35 minutes, puis placez au frais.

Tourte poulet et champignons

 

 

 

Et on commence la semaine par une tourte, parfait pour les soirs d'hiver ! Ce n'est pas la première tourte du blog, mais la, à l'intérieur il y a une béchamel au bouillon, qui rend le tout bien moelleux et pas sec du tout.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées - 75g de lardons - 8 gros champignons - 5 escalopes de poulet - 2 échalotes - 1 belle  poignée de fromage râpé - sel et poivre - 25g de beurre - 1 belle cuillère à soupe de farine - 50 cl de bouillon - huile d'olive - 1 jaune d'œuf.

Préparation:

- Détaillez en morceaux le poulet et les champignons.
- Émincez les échalotes.
- Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec les lardons.
- Salez et poivrez.
- Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mouillez au bouillon.
- Déposez dans un moule à manque la première pâte feuilletée.
- Ajoutez la garniture poulet/champignons/lardons.
- Puis le fromage râpé et la béchamel au bouillon.
- Déposez par dessus la deuxième pâte feuilletée, puis soudez les bords.
- Faites une cheminée.
- Badigeonnez de jaune d'œuf.
- faites cuire à 180°, pendant 40 minutes.

Cake miel et pépites de chocolat

 

 

 

 

On termine la semaine par un cake au miel, qui devait être normalement un cake sans beurre au vu du résultat il est parti presque directement à la poubelle, et histoire de ne pas rester sur un échec, je me suis remise aux fourneaux, et puis ce cake est parfait pour écluser tout mes pots de miel !
Il fait assez foncé en photo, juste parce que j'ai mis le beurre et le miel bouillant sur les pépites, et donc, ça a forcément fondu !
Bon week end, et pour nous achat de sapin !!!!!!

Ingrédients:

- 3 œufs - 150g de sucre - 180g de farine avec levure incorporée - 180g de beurre - 2 cuillères à soupe de miel - 180g de pépites de chocolat - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Mélangez ensemble les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Incorporez la farine et la pincée de sel.
- Faites fondre le beurre avec le miel.
- Ajoutez le mélange miel/beurre au mélange sucre/œufs/farine, ajoutez les pépites de chocolat.
- Faites cuire 45 minutes à 160°

Soupe à l'oignon

 

 

Une soupe encore, pour lutter contre le froid, pour nous c'est quasiment tous les soirs d'ailleurs !
ici une soupe a l'oignon qu'on ne voit pas vraiment pour cause de grosse croute de fromage !
Pensez a bien faire roussir les oignons surtout !

Ingrédients:

- 3 oignons - 1 litre d'eau - 1 petite cuillère de farine - sel et poivre - croûtons - fromage râpé - huile d'olive - 20g de beurre.

Préparation:

- Emincez finement les oignons, puis faites les revenir dans le beurre.
- Saupoudrez avec la farine, puis laissez bien brunir.
- Ajoutez l'eau, laissez cuire une vingtaine de minutes. Salez, poivrez.
- Faites griller les croutons avec un peu d'huile d'olive.
- Versez la soupe dans des bols passant au four, puis déposez dessus les croutons et le fromage râpé.
- Passez 5 minutes sous le grill du four.

Pommes de terre farcies aux échalotes

 

 

Une petite recette bien sympathique, elle est issue d'un tele star cuisine.
Pourquoi ne pas les servir au moment des fêtes ?

Ingrédients:

- 3 pommes de terre - 8 échalotes ( pas trop grosses) - 10cl de crème - fromage râpé - sel et poivre - huile d'olive - chapelure.

Préparation:

- Nettoyez les pommes de terre.
- Faites les pré cuire à l'eau salée 15 à 20 minutes ( suivant la grosseur).
- Pendant ce temps, émincez les échalotes, faites les cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive.
- Coupez les pommes de terre en deux, et récupérez la chair.
- Mélangez la avec la crème, les échalotes et le fromage râpé.
- Salez, poivrez.
- Remettez la farce dans les pommes de terre.
- Saupoudrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Passez au four jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Chaussons aux poireaux

 

 

 

Je suis très dans le chausson et le poireaux en ce moment !
Mais c'est parfait avec une pâte tout prête pour quand on a pas trop le temps, pour ma part, j'ai fait un peu cuire mes poireaux au préalable à la vapeur avant de les repasser à la poêle dans un peu de beurre, et dans une pâte avec un peu ou beaucoup de fromage c'est bien sympa, à manger avec une petite salade !

Préparation:

- 1 pâte brisée - 3 poireaux - 10 cl de crème - 15g de beurre - mimolette - 1 jaune d'œuf - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les poireaux.
- Faites les fondre directement au beurre ( ou pour ma part un peu a la vapeur), puis laissez cuire à feu tout doux.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème. Salez et poivrez.
- Coupez votre pâte en deux.
- Passez les bords au jeune d'œuf.
- Ajoutez les poireaux et la mimolette. Fermez.
- Faites cuire 25 minutes environ à 180°.