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March 2010

Tzatziki

 

 

 

Pour aujourd'hui, une idée apéro bien sympa, cependant j'ai servi avec des gressins et au final, c'est juste impossible à manger avec des gressins, du coup on a mangé ça à la cuillère.
C'est bon et frais, pour faire arriver lentement mais surement les beaux jours.




Ingrédients :

- 1 beau concombre - 2 yaourts à la grecque - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 15 brins de ciboulette - sel et poivre.

Préparation:

- Épluchez et coupez en petits morceaux le concombre.
- Hachez la gousse d'ail et la ciboulette.
- Mélangez le concombre avec le yaourt, l'ail, la ciboulette, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
- A servir frais.

Truite à la compotée d'échalotes

 

 

 

Pour aujourd'hui un petit morceau de poisson qui se fait assez rare sur mon blog, ( j'ai remarqué ça en faisant les index), on a vraiment bien aimé ce plat simple et on a trouvé que l'échalote et la truite allait très bien ensemble !

Ingrédients:

- 1 morceau de truite pour deux ( oublié de regarder le poids) - 5 échalotes - 20g de beurre - sel - poivre - huile d'olive - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique.

Préparation:

- Pelez et émincez les échalotes.
- Faites les fondre dans le beurre. Salez, poivrez.
- Laissez les compoter doucement en ajoutant de l'eau si besoin. Ajoutez le vinaigre balsamique.
- Préchauffez votre four.
- Assaisonnez de sel, de poivre et d'une petite cuillerée d'huile d'olive ( et ce dont vous avez envie).
- Faites cuire une dizaine de minutes suivant le morceau.
- Servez avec la compotée d'échalotes sans attendre.

Oeufs brouillés aux champignons

 

 

 

Pour débuter la semaine des œufs brouillés, en plus c'est bientôt Pâques, et pour une entrée, un apéro, je trouve que c'est sympa.
Pour la présentation, j'ai gardé mes coquilles d'œufs, bon ce n'est pas bien net, vu que je n'ai rien pour faire les coupes, mais bon ça peut être sympa quand même !

Pour deux personnes :

- 4 œufs - 3 champignons - 10g de beurre - 10 cl de crème liquide légère - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre - gousse d'ail.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez, et coupez en petits dés les champignons. Faites les revenir dans l'huile d'olive avec une gousse d'ail hachée.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- Ajoutez-y les œufs sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ajoutez la crème. Salez, poivrez.
- Ajoutez les champignons en mélangeant bien.
- Servez sans attendre.

Cookies aux flocons d'avoine

 

 

 

Pour finir la semaine des petits (gros) cookies aux flocons d'avoine.
J'ai pris ça au magasin bio l'autre jour sans vraiment savoir ce que j'allais bien pouvoir en faire.
Au final j'ai juste repris la recette des cookies au corn flakes, que j'ai du coup remplacé par des flocons d'avoine.

Ingrédients:

- 50g de sucre de canne bio - 50g de flocons d'avoine - 1 œuf - 40g de beurre - 75g de farine - 1 sachet de sucre vanillé - 30g de pépites de chocolat - 1 pincée de sel.

Préparation:

- Mélangez tous les ingrédients.
- Faites des boules de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Espacez bien puisqu'à la cuisson ca s'étale fortement.
- Enfournez pour une dizaine de minutes environ.

Quiche au saint moret

 

 

 

Voici une idée trouvée et aussitôt essayée, surtout qu'il me restait une grosse boite de saint moret, dont je ne savais que faire, et avec cette quiche c'est parfait.
Bon à manger avec une petite salade c'est parfait !



Ingrédients :

- 1 pâte brisée - 1 barquette de lardons - 150g de saint moret - 2 œufs - 30 cl de lait - 100g de fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Étalez la pâte dans votre moule.
- Faites cuire les lardons à secs dans une poêle.
- Mélangez le saint moret avec les œufs, le lait et le fromage râpé. Salez et poivrez.
- Ajoutez-y les lardons.
- Mélangez bien le tout, puis versez sur la pâte.
- Faites cuire au four une trentaine de minutes environ.

Feuilles d'endives farcies

 

 

 

Voila de petites bouchées d'endives idéal pour l'apéro, avec le soleil qui revient, on a de plus en plus envie de grignoter de petites bouchées froides, et la avec du jambon blanc, et du fromage blanc, c'est light.
Vous pouvez à loisir changer la garniture, rajoutez des herbes, moi je n'en avais plus donc on a fait sans et c'était bien bon quand même.

Ingrédients :

- endives - 1 petite échalote - 4 tranches de jambon blanc - 5 cuillères à soupe de fromage blanc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Hachez finement l'échalote et le jambon.
- Ajoutez y le fromage blanc, l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mélangez bien, puis repartissez ce mélange sur des feuilles d'endives.

Cheesecake

 

 

 

Ça fait un moment que j'avais envie de me lancer dans la confection d'un cheesecake.
Je lis souvent sur les blogs que le meilleur fromage est le philadelphia, comme j'habite à la frontière belge, ni une ni deux et après un passage chez écomarchouille,me voila avec deux boites de philadelphia,( plus une au concombre et a la fêta  c'est vachement bon d'ailleurs), puis une semaine après j'ai reçu un livre de recette mais pas que et pas vraiment c'est un bouquin avec en effet quelques recettes, mais aussi pas mal d'encoche pour ranger ce qu'on veut, prendre des notes bref, et dans ce livre une recette de cheesecake, c'était donc parti pour le test.
Par contre même si on a bien aimé on a trouvé ça assez compact, et on pensait retrouver une texture plus "crémeuse", si quelqu'un a des conseils quand à la réalisation de ce dessert je suis preneuse !!

Ingrédients:

- 100g de beurre - 400g de biscuits ( pour moi mc vities original) - 400g de philadelphia - 2 gros œufs - 170g de sucre - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille - 450g de fromage blanc.

 

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Mixez les biscuits avec le beurre, puis tapissez en le fond et les bords d'un moule à manqué.
- Mixez ensemble, le fromage, le fromage blanc, la vanille, le sucre et les œufs.
- Versez cette préparation sur la base biscuitée.
- Enfournez pour trente minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris.
- Laissez refroidir, puis mettez au frigo une nuit.

La prochaine fois je pense que je mettrais un petit coulis de fruits dessus, ce doit être bon !

Gratin de pipe rigate

 

 

 

Pour débuter la semaine et avec le temps pourri du week end, un gratin de pâtés très réconfortant.
Cette recette provient d'un télé star cuisine, j'ai juste allégé le plat, en faisant une béchamel à base de lait écrémé et de maïzena, et franchement on ne sent absolument pas la différence !!

Pour 6 à 8 personnes:

- 500g de pipe rigate - 1,5 litre de lait - 20 cl de crème allégée - 100g de fromage râpé - 2 cuillères à soupe de maïzena - poivre et sel.


Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Versez le lait dans un faitout, ajoutez-y trois cuillères à café de sel. Faites chauffer sur feu doux.
- A ébullition versez les pâtes, et faites cuire 5 bonnes minutes, puis, égouttez les en conservant le lait.
- Remettez le lait dans le faitout, puis ajoutez y la maïzena en remuant bien jusqu'à épaississement.
- Rajoutez alors la crème fraiche et le fromage râpé.
- Ajoutez les pâtes et mélangez bien.
- Transférez dans un plat à four et faites cuire 30 minutes environ.

Financiers

 

 

 

Voici des petits gâteaux parfait pour les 4h, les p'tits dej', bref pour quand on en a envie.
Et surtout, ça m'a permis de tester mon nouveau moule.

Ingrédients ( pour 9  gâteaux):

- 3 blancs d'œufs - 100g de beurre - 100g de sucre glace - 40g de farine - 40g de poudre d'amandes - amandes effilées.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Faites fondre le beurre couleur noisette, laissez la tiédir.
- Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre glace, mélangez bien, puis, la poudre d'amandes et la farine.
- Versez le beurre dans la préparation à travers une passoire.
- Remuez.
- Remplissez les empreintes de pâte.
- Parsemez d'amandes effilées.
- Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Pressé de confit de canard

 

 

 

Ça faisait un moment que j'avais mis de côté cette recette, une terrine de confit de canard à la ciboulette et aux noisettes.
Cette recette est issue d'un télé star cuisine, je n'y ai rien changé et c'était parfait.
On a vraiment beaucoup aimé, et j'en referais sans aucun doute.
De plus à part le "dépieutage des cuisses" c'est très rapide à réaliser.

Ingrédients:

- 1 boite de confit de canard ( 4 ou 5 cuisses) - 1 bouquet de ciboulette - 80g de noisettes - poivre.

Préparation:

- Faites chauffer les cuisses du confit, à feu doux, dans leur graisse.
- Décortiquez-les complètement, pour ne récupérer que la chair.
- Concassez grossièrement les noisettes, hachez la ciboulette.
- Mélangez la viande, les noisettes, la ciboulette et 4 cuillères à soupe de graisse de canard. Poivrez.
- Mettez le mélange dans une terrine en tassant bien. Posez dessus une planche avec un poids, puis mettez au frais une nuit.
- Voila y a plus qu'à !!

Oeuf cocotte en brioche

 

 

J'ai trouvé l'idée de cet œuf cocotte en brioche sympa ( télé star cuisine), du coup je me suis lancée, et j'ai bien fait, c'est très bon avec la brioche, mon seul soucis, avoir un peu trop fait cuire l'œuf .
Pour façonner les brioches, je me suis servie de cocottes individuelles, je trouve que la contenance est parfaite, vous pouvez aisément en faire 6 avec les doses, et surtout ne pas trop faire cuire les brioches dans un premier temps, vu qu'elles repassent au four après, faudrait pas avoir un plat trop dessécher.

 

Ingrédients:

- Pour la pâte à brioche:

   - 10 cl de lait -  100g  de beurre - 2 œufs battu - 1/2 cuillère à café de sel - 50g de sucre - 400g de farine - 1 sachet de levure boulangère.

- Pour la garniture:

   -  6 tranches de truite fumée - 6 œufs - crème - parmesan - poivre.

Préparation:

- Mettez dans la MAP, les ingrédients dans l'ordre. Lancez le programme "pâte seule"
- Sortez la pâte, dégazez, puis diviser la pâte en 6, faites cuire dans vos moules ( au préalable beurré). Elles doivent être tout juste cuites.
- Laissez les refroidir.
- Découpez un chapeau, puis évidez-les.
- Découpez la truite fumée en dés.
- Dans le fond des brioches, ajoutez la truite fumée.
- Cassez un œuf par dessus, puis ajoutez une pointe de crème, du poivre et quelques copeaux de parmesan.
- Mettez les brioches au four jusqu'à ce que le blanc soit figé.

Gratin de poireaux

 

 

 

Pour écluser quelques poireaux qui n'allaient pas tarder à arriver en fin de vie, un p'tit gratin au fromage et au jambon.

Pour L:
Merci pour le cadeau, que j'aurais dû avoir hier, mais que j'ai réussi a avoir y a une semaine grâce à mon talent, maintenant, je peux bloguer du canapé, ou tu peux faire tes trolls quand je veux bien te le prêter, et ça c'est super, merci :)

Ingrédients : ( pour 2 beaux ramequins)

- 6 blancs de poireaux - 3 tranches de jambon forêt noire - tomme - sel & poivre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de crème allégée - 1 échalote.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux.
- Faites les cuire à la vapeur.
- Faites dorer une échalote hachée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poireaux, puis la crème et le jambon en petits morceaux.
- Salez et poivrez.
- Déposez dans un plat à gratin, recouvrez de fromage ( pour la quantité, suivant vos gouts).
- Passez au four jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.

Crumble à l'ananas

 

 

Un ananas qui attendant d'être mangé et un p'tit tour sur marmiton plus tard, voici donc le crumble à l'ananas.

Pour 2 personnes:

- 1 ananas frais - 6 carrés de chocolat -40g de sucre + 1 cuillère - 60g de farine - 40g de beurre.

Préparation:

- Épluchez l'ananas, ôtez le cœur, puis détaillez le en dés.
- Faites le revenir à feu vif avec la cuillère de sucre.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble.
- Mélangez la farine, le sucre et le beurre, jusqu'à obtenir l'effet granuleux ( mélangez à la main)
- Déposez les dés d'ananas dans un plat à gratin au préalable beurré.
- Ajoutez dessus les carrés de chocolat ainsi que l pâte à crumble.
- Faites cuire une trentaine de minutes th 7.

Tarte champignons et dés de jambon

 

 

 

Pour terminer la semaine une tarte elle aussi termine les restes de la semaine, c'est à dire des champignons que j'ai utilisé pour mes cassolettes et des dés de jambon pour les croquettes, ma foi c'est bon les tartes faites avec les restes !

Ingrédients:

- Pour la pâte brisée:

    - 300g de farine - 150g de beurre - eau - sel.

- Pour la garniture:

     - 10 champignons de paris - 200g de dés de jambon - 3 œufs - 20 cl de crème - 1 échalote - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Commencez par préparer la pâte brisée.
- Mélangez, la farine, le beurre ramolli, ajoutez une belle pincée de sel, et un peu d'eau.
- Formez une boule qui ne doit pas être collante.
- Filmez la et laissez la reposez au frais 1 heure.
- Épluchez et nettoyez les champignons, coupez les en rondelles.
- Émincez l'échalote.
- Faites revenir l'échalote avec les champignons dans un peu d'huile d'olive.
- Mélangez les œufs et la crème. Salez, poivrez.
- Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte.
- Dessus ajoutez les champignons et les dés de jambon.
- Versez l'appareil à l'œuf, saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud une trentaine de minutes.

Amandines aux poires

 

 

 

Lundi pour les croques poires et chocolat, j'ai donc ouvert une boite de poires au sirop, bien entendu il fallait trouver quelque chose pour écouler le restant.
Ce fut chose faite avec l'amandine aux poires !
Le gout de l'amande n'est pas très prononcé, donc voir pour rajouter peut-être un peu d'extrait d'amandes.

Ingrédients:

- le reste de boite de poires au sirop - 100g d'amandes en poudre - 120g de sucre glace - 3 œufs + 2 blancs - 50g de farine - 60g de beurre + pour le moule.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez les poires en petits morceaux, déposez les sur le fond du moule au préalable beurré.
- Faites fondre le beurre, laissez le refroidir.
- Mélangez dans le bol du robot, la poudre d'amande, le sucre glace et les blancs.
- Mixez, ajoutez ensuite les œufs entiers, la farine et le beurre.
- Mixez de nouveau.
- Versez la préparation sur les poires.
- Enfournez pour 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Croquette jambon, fromage et ciboulette

 

 

 

Pour commencer une petite nouveauté sur mon blog au dessus du calendrier un moteur de recherche.
Ensuite de petites( ou grosses pour moi) croquettes de pommes de terre, avec le des de jambon, le fromage et la ciboulette, c'est très bon ( pas léger c'est vrai ), moi perso, j'aime bien manger ce genre de choses avec du citron, après a chacun ses idées !

Pour une dizaine de grosses boulettes:

- 800g de pommes de terre - 100g de gruyère râpé - 1 bouquet de ciboulette - dés de jambon - huile d'olive - sel et poivre - farine.

 

Préparation:

- Épluchez, nettoyez et coupez en cubes vos pommes de terre.
- Faites les cuire à l'eau salée une vingtaine de minutes.
- Passez les au presse purée ou écrasez les à la main.
- Ajoutez un cuillère d'huile d'olive, la ciboulette ciselée.
- Poivrez. Salez si nécessaire, puis rajoutez le fromage râpé.
- Mélangez bien le tout.
- Formez des boulettes, faites un trou avec le pouce, enfoncez un dés de jambon, puis refermez la boulette.
- Passez dans la farine et faites cuire dans un peu d'huile d'olive.

Cassolette de crevettes et poireaux

 

 

 

Voila une petite cassolette crevettes/poireaux et champignons pour aujourd'hui, pour au final un plat léger et vraiment très bon !

Ingrédients ( pour 3 mini cocottes):

- Une trentaine de crevettes décortiquées - 1grosse échalote - 6 champignons - 3 blancs de poireaux - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 10 cl de crème légère - chapelure - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les blancs de poireaux, faites les cuire à la vapeur.
- Épluchez et coupez en des les champignons, émincez l'échalote, puis faites revenir dans la cuillère d'huile d'olive pendant 5 minutes ajoutes les crevettes et la crème laissez cuire à feu doux 5 minutes.
- Dans les mini cocottes, déposez un peu de poireaux, puis le mélange, champignons/crevettes.
- Saupoudrez d'un peu de chapelure, puis passez sous le grill du four 5 minutes.

Croque monsieur sucré à la poire

 

 

 

Alors pour ce lundi matin et comme lundi dernier d'ailleurs un croque monsieur mais sucré cette fois ci, une idée trouvée sur une feuille volante ( vu que j'ai tout jeté) mais qui provient je pense d'un télé star magazine.
En tout cas une super recette pour les 4h gourmands, et surtout on change à loisir la garniture. Donc un tas de possibilité !

 

Ingrédients : ( pour 1 personne):

- 2 tranches de brioche - 1 demi poire au sirop - 3 carrés de chocolat - beurre.

Préparation:

- Beurrez la face supérieur d'une seule tranche de brioche.
- Sur l'autre, déposez la demi poire coupée en lamelles, ajoutez dessus et au milieu ( pour éviter les débordements) les carrés de chocolat, refermez avec la moitié de brioche
- Faites cuire dans l'appareil et servez sans attendre .

Crumble d'échalotes aux noisettes

 

 

 

Cette recette je 'lai trouvé dans un maxi cuisine, et franchement on a super bien aimé, l'échalote avec ce p'tit croquant de noisettes, c'était super sympa, j'ai rajouté dedans deux petites tranches de jambon cru, pour compléter !

Pour 2personnes:

- 500g d'échalotes - 50g de beurre - sel et poivre - 1 belle cuillère à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de noisettes concassées - 2 tranches fines de jambon cru.

Préparation:

- Pelez et émincez les échalotes.
- Faites les cuire 25 minutes dans 25 g de beurre, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Salez, poivrez.
- Mélangez la farine, le beurre et les noisettes pour la pâte à crumble.
- Coupez finement le jambon et ajoutez le aux échalotes.
- Dans les plats, versez les échalotes et ajoutez dessus la pâte à crumble.
- Mettez à cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré ( à four pas trop chaud pour pas faire cramer les échalotes !!)

Yaourts à la vanille

 

 

 

La yaourtière est de retour, ça faisait un moment qu'elle n'avait pas servie, alors qu'avant d'avoir le blog elle marchait tout le temps, enfin bref, pour ce retour, des yaourts à la vanille c'est toujours bon !

Ingrédients:

- 1 litre de lait - 1 yaourt nature - 1 gousse de vanille - 1 pot à yaourt de sucre.


Préparation:

- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Laissez refroidir et filtrez.
- Mélangez le yaourt nature avec le sucre.
- Ajoutez le lait en mélangeant bien.
- Mettez en pot et direction la yaourtière pour 8 à 9 heures.

Champignons au chèvre

 

 

 

J'ai décidé de trier mes magazines de cuisine et de ne garder que les recettes que je serais susceptible de faire, et du coup je suis tombée sur cette recette de champignons farcis.
C'est franchement bon quand on aime le chèvre ( forcément) et avec la ciboulette et les lardons, ça va super bien ensemble.
Pour un repas du soir ou pourquoi pas avec de plus petits champignons pour servir en apéro pour n'en faire qu'une bouchée, les gros c'est pas pratique avec les doigts.

Ingrédients:

- 8 champignons de paris - 3 cabécous - 1 paquet de lardons - 1 bouquet de ciboulette ( 1/2 ca le fait aussi) - huile d'olive -  poivre.

Préparation:

- Épluchez et nettoyez les champignons.
- Faites revenir les pieds coupés en petits morceaux avec les lardons dans un petit peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout soit bien doré
- Écrasez les cabécous avec un peu d'huile d'olive, poivrez.
- Rajoutez les lardons et pieds de champignons. Mélangez.
- Farcissez les têtes de champignons de ce mélange, puis passez 10 minutes sous le grill du four.
- Ajoutez  la ciboulette ciselée

Cannellonis aux crevettes

 

 

Un plat que cannellonis que l'on a vraiment beaucoup aimé, je l'ai présenté dans des petites cocottes individuelles, et il y a juste la bonne dose.
Ça reste assez léger, puisqu'il n'y a pas de béchamel juste un peu de crème pour ne pas que ce soit trop sec.

Pour 5 mini cocottes :

- 1kg de crevettes - 18 cannellonis - 2 champignons de paris - 15 cl de crème - parmesan - sel et poivre - 1 boite de concassé de tomates - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillère a soupe de sauce soja - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un citron.

 

Préparation:

- Préparez la marinade:
- Mélangez ensemble, la sauce soja, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et l'oignons émincé, du sel et du poivre.
- Ajoutez dans la marinade les crevettes décortiquées et hachées ( pensez à enlever le boyau).
- Laissez mariner 2 à 3 heures, plus ou moins suivant le temps que vous avez.
- Faites précuire à l'au bouillante et salée vos cannellonis, juste quelques minutes, le temps de les ramollir, pour pouvoir ensuite les couper, rincez les sous l'eau froide.
- Faites chauffer un wok ( ou autre) à feu vif, et saisissez vos crevettes, lorsque le jus  à commencer à réduire, ajoutez vos champignons coupés en des et la boite de tomates.
- Baissez le feu et laissez mijoter dix minutes environ.
- Coupez vos cannellonis en biseau, puis déposez en 7 par cocottes, remplissez les avec la farce.
- Ajoutez par dessus un peu de crème, puis de parmesan.
- Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes.

Croque thon

 

 

 

Un p'tit croque pour ce lundi, plus léger que ceux au jambon/fromage, on a vraiment bien aimé !

Ingrédients ( pour 5 croques):

- 10 tranches de pain de mie - 1 boite de thon au naturel - 100g de ricotta - 4 brins de ciboulette - huile d'olive - beurre sel et poivre.

Préparation:

- Mélangez le thon avec la ricotta.
- Ajoutez-y une cuillère d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
- Étalez ce mélange sur 5 tranches de pain de mie, puis beurrez les autres.
- Faites cuire dans l'appareil !