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March 2011

Crostini de saumon au fromage frais

 

 

 

On a beaucoup aimé ces tartines à manger légèrement tiède. J'ai trouvé cette recette dans un cuisine quelque chose, j'ai juste ajusté à ce que j'avais dans mon frigo !
C'est quand même assez copieux quand on a de bonnes tranches de pain de campagne !

 

Ingrédients :

- 4 tranches de pain de campagne - 1/2 p'tit billy - 6 brins de ciboulette - 8 radis - 1 petit oignon rouge -  2 morceaux de saumon - sel et poivre - huile d'olive.

 

Préparation:

- Hachez finement l'oignon rouge.
- Emincez en lamelles les radis.
- Mélangez le fromage frais avec la ciboulette ciselée et un peu d'huile d'olive (pour l'assouplir) , salez et poivrez.
- Faites cuire le saumon et émiettez-le.
- Faites légèrement toaster le pain.
- Tartinez dessus le fromage, ajoutez des lamelles d'oignon, de radis, puis le saumon.
- Versez un leger filet d'huile d'olive et servez !

Conchiglies farcies au thon ( froid)

 

 

 

Vu qu'il me restait pas mal de conchiglies ( c'est vraiment vendu en gros paquet !) , j'ai essayé froid, et même si les pâtes froides, ce n'est pas mon truc, j'ai trouvé ça super bon !

Pour 16 conchiglies :

 

- 16 conchiglies - 1 boite de thon - 1 boite de saint moret - ail - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Faites cuire les pâtes dans un gros volume d'eau salée, puis rincez les sous l'eau froide.
- Mélangez le thon avec le saint moret, ajoutez un peu d'huile d'olive , d'ail en poudre, de sel et de poivre.
- Farcissez les pâtes de ce mélange et laissez patienter au frais jusqu'au moment de servir !

Scones au cheddar

 

 

On poursuit la semaine avec des scones au cheddar, c''était la première fois que j'en réalisais. Je pense qu'on peut diminuer la quantité de beurre. J'ai trouvé ça assez grassouillet ! Une recette télé star cuisine.

 

Ingrédients : ( pour 12 scones)

- 200g de farine - 1 sachet de levure - 80g de beurre demi-sel - 100g de cheddar - 10 cl de crème liquide - 1 jaune d'œuf - sel et poivre.

 

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Mélangez la farine avec la levure. Salez et poivrez
- Ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
- Incorporez le cheddar râpé et la crème. Formez une boule de pâte.
- Étalez cette pâte sur 2 cm d'épaisseur environ, et découpez à l'emporte pièce des ronds.
- Dorez au jaune d'œuf.
- Faites cuire 20 minutes et mangez tiède.

Macaroni poulet et courgettes, et nouveau blog !

Bienvenue sur le nouveau blog Ma p'tite ratatouille !!
En espérant que vous serez aussi nombreux.
Le boulot n'est pas encore terminé, ça prend du temps, mais toutes les recettes ont déjà été transférées ici.

 

 

 

Pour aujourd'hui, une recette toute simple préparée avec un reste de poulet rôti cuit dans les papillotes Maggi, ici avec un peu de courgette pour le côté légume, c'était vraiment bon et ultra simple.

Ingrédients:

- Macaroni - 1 courgette - 1 gousse d'ail - 1 échalote - Reste de poulet ( pour moi deux cuisses) - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de crème fraiche légère - sel et poivre.

 

Préparation:

- Faites cuire les macaroni comme indiqué sur le paquet.
- Détaillez la courgette en bâtonnets, faites la sauter sur feu vif avec l'échalote émincée et la gousse d'ail écrasée.
- Ajoutez les restes de poulet,  salez et poivrez. Puis ajoutez la crème.
- Égouttez les pâtes et servez sans attendre.

Gâteau roulé au nutella

On termine la semaine par un p'tit roulé au nutella, pour mon Lupo et ses dejeuners gâteaux !

Super simple et rapide ( moi par contre ma génoise se casse toujours en deux, j'sais pas pourquoi), bref on mets ce que l'on veut dedans et roule ma poule !

Ingrédients :

- 4 oeufs - 125g de sucre - 125g de farine - 1 sucre vanillé - 1 cuillère à café de levure - nutella - sucre glace.

 

Préparation:

 

- Séparez les blancs des jaunes. - Mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

 - Ajoutez progréssivement farine et levure.

- Montez les blancs en neige et ajoutez à la préparation précédente.

- Faites cuire cette génoise 10 minutes à 180°.

- Roulez immédiatement en sortant du four ( moi je roule dans un papier sulfurisé).

- Lorsque la génoise est froide, tartinez de nutella.

- Saupoudrez de sucre glace.

 

Mini tourte

Une pâte brisée au congel', un reste de rôti et un petit bol de petit pois, et c'est parti pour de petites tourtes.

Bon par contre il restera un peu de garniture, soit vous être moins fainéante que moi et vous la faite vous même :p, soit vous en achetez deux !

Ingrédients :

 

- 160 g de petit pois( 1 demi bol) - 150g de rôti ( environ 3 à 4 petites tranches) - 4 tranches de coppa - 3 oignons nouveaux - 10 g de beurre - 1 pâte brisée - 1 jaune d'oeuf - sel et poivre- 1 cuillère à soupe de crème légère.

 

Préparation:( pour 6 tourtes)

- Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée.

- Coupez finement les oignons nouveaux. Faites les reve,ir dans le bol.

- Ajoutez le rôti découpé en petits morceaux, ainsi que la coppa.

- Une fois les pois cuits, ajoutez les au mélange précedent. Salez, poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe de crème légère.

- Coupez le feu.

- Découpez 12 ronds dans la pâte.

- Déposez en 6 dans les empreintes ( pour moi plaque a mini pizza).

- Déposez dessus la garniture, refermez avec les ronds restants.

- Badigeonnez de jaune d'oeuf et faites cuire 20 mnutes à 180°.

 

Croustillant aux champignons

Sympa pour une entrée, ou comme pour nous en plat avec une salade. J'ai trouvé cette recette dans un bouquin que j'avais eu avec un femme actuelle, il y a déjà un bon moment. Alors dans la pâte feuilletée on peut faire 4 croustades, par contre avec les quantités et en remplissant, j'ai vu qu'on ne pouvait en remplir que deux !!

Ingrédients !

- 1 pâte feuilletée - 15 g de beurre - 500g de champignons - 2 échalotes emincés - 1 gousse d'ail écrasée - 1 belle cuillère à soupe de crème fraiche légère - 1 oeuf - sel et poivre.

Préparation:

 

- Si vous avez une pâte ronde, coupez les bords pour obtenir un carré.

- Dans ce carré coupez en 4, puis dans chaque carré redessinez en un au couteau sans transpercer la pâte. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf.

- Enfournez à four chaud à 200° pour 10 minutes.

- Emincez finement les échalotes et faites les revenir dans le beurre.

- Ajoutez les champignons coupés en des, iansi que la gousse d'ail.

- Lorsque l'eau s'est évaporée, salez et poivrez, puis ajoutez la crème fraiche.

- Découpez le couvercle des croustades, puis remplissez avec les champignons.

- Passez quelques minutes au four pour réchauffer !

 

Cookies chocolat et noix de cajou

Voici des cookies, qui ne ressemblant pas à des cookies ! Ils se sont étalés sur ma plaque de four du coup, ça faisait plus un cookies géant, pourtant y en avait que 9, du coup n'hésitez pas à espacer largement vos cookies. J'ai trouvé cette recette dans un Télé star cuisine qui doit dater d'un ou deux ans.

J'ai juste remplacé les pistaches par des noix de cajou (j'avais que ça ) et j'ai choisi de ne pas les faire tout chocolat mais seulement avec des pépites, qui ont elles aussi completement fondu !

 

Ingrédients ( pour 9 maxi cookies ( environ une belle paume de main !)

 

- 70 g de beurre - 125g de sucre  -1 oeuf - 1/2 cuillère à café de vanille liquide - 90g de farine - 1 cuillère à café de levure - 50g de pépites de chocolat ( au lait pour moi) - 50g de noix de cajou concassées - 1 pincée de sel.

 

Préparation:

 

- Faites fondre le beurre et mélangez-le au sucre.

- Ajoutez l'oeuf, puis l'extrait de vanille.

- Incoporez la farine avec la levure et la pincée de sel.

- Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les noix de cajou.

- Faites des boulettes ( pas trop grosses), puis faites cuire 15 minutes environ à 165°.

 

Beignets à la ricotta

Pour aujourd'hui, des beignets à la ricotta tout moelleux, vraiment sympa ! J'ai trouvé cette recette dans un télé star cuisine, n'hésitez pas à bien poivrer la préparation, ou à tremper les beignets dans une sauce épicée.

Moi je les trovue vraiment sympa et pour l'apéro c'est top ! Et puis pas besoin d'avoir une friteuse, moi je me sers de mon wok !

 

Ingrédients :( pour 14 beignets envrion)

 

- 250g de ricotta - 1 demi bouquet de ciboulette - sel et poivre - 2 oeufs - 60 g de farine - huile de friture.

 

Préparation:

- Mélangez la ricotta avec les deux jaunes d'oeufs et un seul blanc.

- Ajoutez la farine, salez et poivrez.

- Laissez reposer une heure au frais.

- Ciselez la ciboulette, incorporez à la préparation.

- Montez le blanc d'oeuf restant en neige, et incorporez.

- Faites chauffez de l'huile et déposez des tas de pâtes dans la friture.

- Lorsqu'ils sont bien dorés, posez sur du papier absorbant, et servez !

 

Risotto aux champignons

Fin de semaine et flemme ( chapeau la rime uhuhuhu !!), du coup une photo avec une recette tout au pif, parce que pas de notes des quantités !

On fait revenir des champignons de paris, on reserve. Ensuite on fait revenir une à deux échalotes, on ajoute le riz, jusqu'a ce que celui ci devienne translucide, on mouille au nouillon jusqu'a ce que le riz soit cuit, en fin de cuisson, on ajoute copeaux de parmesan, de la crème, et les champignons, on se régale en évitant d'en faire tomber à terre à chaque fourchette !!!

 

Tarte fine poireaux, cheddar, bacon

Encore une tarte fine, d'une parce que je n'avais plus d'oeufs, et de deux, parce que c'est comme ça qu'on les préfère chez nous !

 

Ingrédients :

- Poireaux ( pour moi pas mal de petits) - 6 tranches de bacon - 10 cl de crème épaisse légère - 1 pâte brisée - huile d'olive - 100g de cheddar - sel et poivre.

 

Préparation:

- Nettoyez les poireaux, coupez les finement et faites les fondre dans un peu d'huile d'olive.

- Salez et poivrez.

- Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez la crème, puisuivez la cuisson une ou deux minutes.

- Déposez sur votre pâte brisée.

- Ajoutez dessus le bacon émincé, ainsi que le cheddar.

- Faites cuire à 180°, pendant 20 à 25 minutes.

 

Tropezienne

Allez on poursuit la semaine avec une tropezienne, j'adore ce gâteau ! Et puis au final c'est simple à réaliser

 

Ingrédients :

 

- Pour la brioche :

 3 oeufs - 2 cuillères à soupe de lait - 30g de sucre - 125g de beurre - 1 cuillère à café rase de sel - 300g de farine - 1 sachet de leuvre.

Préparation:

 

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain, lancez le programme pâte.

- Sortez la pâte de la machine, déposez dans la plat à tarte et laissez lever 1h.

- Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°.

- Pour la crème:

 

- 50 cl de lait entier - 100g de sucre - 4 jaunes d'oeufs - 70 g de farine - 125g de beurre ramolli - 1 gousse de vanille.

Préparation:

- Versez le lait dans la casserole avec la gousse de vanille fendue en deux. Faites bouillir. Laissez infuser.

- Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine tamisée.

- Ajoutez progressivement le lait en mélangeant bien.

- Reversez dans la casserole et faites épaissir.

- Une fois la crème cuite mettez la dans un saladier et recouvrez de film alimentaire, laissez refroidir.

- Bettez le beurre, puis ajoutez la crème pâtissière au fur et a mesure.

- Laissez refroidir une heure.

- Découpez la brioche en deux, fourrez avec la crème et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Cornets au poulet

 

On démarre la semaine avec des cornets au poulet assez simples à réaliser mais un peu galère à manger !

 

Ingrédients (pour 6 cornets) :

1 pâte brisée - 2 blancs de poireaux - 2 blancs de poulet - 1 échalotte - 15g de beurre - 2 cas de crème fraiche épaisse - 1 jaune d'oeuf - ail en poudre - sel, poivre

 

Préparation :

- Découpez la pâte brisée en bandes et entourez là autour des cornets préalablement beurrés, badigeonnez avec le jaune d'oeuf, puis faire cuire 10 à 15 minutes à 180°
- Emincez finement les blancs de poireaux et l'échalotte
- Coupez en petits dés le poulet
- Faites revenir le tout dans le beurre
- Salez, poivrez, ajoutez l'ail en poudre
- Lorsque le tout est bien cuit, ajoutez la crème puis laissez épaissir la sauce
- Remplissez les cornets

 

Conchiglies gratinées farcies aux champignons

 

Une recette trouvée dans un p'tit livret de cuisine by Cyril Lignac. Par contre j'ai diminué la quantité de pâtes, en laissant la même de farce et je n'ai pas eu assez pour tout remplir, n'hésitez donc pas a faire une fois et demi plus de farce.

Bon week end et à mardi ( oui grand week end pour nous :) ) .

 

Ingrédients :

 

- 250g de conchiglies ( de cecco pour moi) - 500g de champignons de paris  - 1 filet d'huile d'olive - 30 cl de crème liquide - 1 oeufs - 100g de fromage râpé + pour le dessus  - sel et poivre - 1 oeuf.

 

Préparation:

 

- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée avec un filet d'huile d'olive, le temps indiqué sur le paquet.

- Egouttez, puis rincez à l'eau froide.

- Epluchez et coupez en lamelles les champignons, faites les sauter dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.

- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson quelques minutes.

- Egouttez les champignons en reservant la crème.

- Mixez les avec l'oeuf et les 100g de fromage ( si le mélange est trop épais ajoutez un peu de crème).

- Farcissez les pâtes, déposez les dans un plat à gratin, arrosez de crème, parsemez de fromage râpé et passez sous le grill du four 10 minutes.

Choux à la crème

 

Bon j'en avais déjà réalisé, mais avec mon ancien four, je n'avais obtenu que des choux raplapla ! Donc pas pratique du tout à remplir. Du coup maintenant que je maitrise bien les choux ( sauf les goujères, je sais pas pourquoi !), j'en fait assez régulièrement !

Bon je mets les photos réalisées avec mon nouvel appareil que j'ai eu pour mon anniversaire ( bon pour toi qui me l'a offert, étant donné que tu étais super en avance, ça compte pas en cadeau d'anniversaire hein ??), par contre on voit tout le deballage derrière !

Par contre avec les doses de la crème, je n'ai rempli que 4 (beaux) choux, donc n'hésitez pas à doubler les quantités.

 

Ingrédients :

 

- Pour la pâte à choux:

- 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe de sucre - 80g de beurre - 125g de farine - 3 oeufs.

- Pour la crème:

- 25 cl de lait - 1 petite cuillère à café d'arome vanille à défaut d'avoir une gousse  - 2 jaunes d'oeuf - 40g de sucre - 25g de farine.

 

Prépration :

- Pour la pâte à choux, faites chauffez dans une casserole, l'eau, le beurre, le sucre et le sel.
- Lorsque tout est fondu, ajoutez la farine d'un coup et remuez jusqu'a ce que la pâte de détache des parois.
- Otez la casserole du feu, et ajoutez un a un les oeufs en mélangeant bien.
- Préchauffez le four à 200°. Faites des tas avec la pâte sur la plaque du four.
- Enfournez pour 15 minutes, puis encore 15 minutes ( plus ou moins suivant la taille des choux) à 175°.

- Pour la crème.

- Faites chauffez le lait avec la vanille.
- Mélangez les jaunes avec le sucre, et la farine.
- Ajoutez dessus le lait bouillant, en remuant bien, reversez dans la casserole et faites cuire jusqu'à épaississement.
- Laissez bien refroidir la crème avant de fourrer les choux

Flan au jambon

 

 

Ce doit être ma semaine jambon, mais quand j'ai reperé cette recette dans le télé star cuisine, j'ai voulu essayer.

 

Ingrédients :( pour 2 personnes).

- 2 oeufs - 10 cl de lait - 10 cl de crème - 120g de jambon - fromage râpé - sel et poivre - beurre ( pour les plats).

Préparation:

- Mélangez les oeufs avec le lait et la crème.
- Ajoutez le jambon, versez dans des plats beurré.
- Ajoutez dessus un peu de fromage râpé.
- Enfournez dans un bain marie 30 minutes à 180°.

 

Tarte au jambon et comté

 

 

Et encore une tarte, nous on aime bien, toute simple, j'ai trouvé la recette sur marmiton.

 

Ingrédients:

 

- 150g de jambon - 120g de comté - 3 oeufs - 20 cl de crème - sel et poivre - 1 pâte brisée.

Préparation:

 

- Coupez finement le jambon.

- Mélangez les oeufs avec la crème. Salez, poivrez.

- Ajoutez le jambon et le comté. Mélangez.

- Versez la préparation sur la pâte, enfournez 30 minutes à 180°.

Baguette viennoise

 

 

Parce que parfois c'est pas toujours bon , voici le cas avec ces baguettes viennoises, j'sais pas si ça vient de la levure que je n'avais pas encore essayé, mais bon c'etait du bon parpaing ces viennoiseries !!

Du coup si quelqu'un à une bonne recette de baguette viennoise, j'suis preneuse !

Allez je met quand même la recette, je la referais avec ma levure habituelle !

 

Ingrédients

 

- 25 cl de lait - 55g de beurre - 20g de sucre - 1 pincée de sel - 460g de farine - 1 sachet de levure.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain. Lancez le programme "pâte".

- Faconnez les baguettes, badigeonnez d'un jaune d'oeuf.

- Faites cuire, bah jusqu'à ce que ce soit cuit( j'ai franchement pas fait gaffe).

- Et la assomez les voisins parce que vous n'en pouvez plus de leur bordel !!!!!!!!!! ( en fait elle est bien cette recette !!)

Chips de pommes de terre

 

 

On se termine la semaine avec des chips de pommes de terre maison, bah c'était pas mauvais du tout ce truc.

J'ai trouvé la recette sur marmiton, alors bon, je ferais pas ça pour 10 personnes ( parce que c'est long quand même) mais pour 2 j'en referais sans doute, cet été avec les barbecs, ce sera parfait.

Pour deux, j'ai pris 4 petites pommes de terre, on les coupe finement en rondelles, on passe un peu d'huile dessus sur marmiton, des  deux côtés, moi j'en ai fait qu'un et c'était bien, sel, et herbes de provence, environ 5 minutes au micro-onde, surtout penser à faire cuire sur du papier sulfurisé, sinon ça colle !

Croziflette

 

 

Moi aussi je me suis laissée tenter par les crozets, pour en faire mais oui une croziflette, comme je n'avais pas de lardons, j'ai utilisé de la pancetta, et ça va aussi bien !

 

Ingrédients :( pour 3 à 4 personnes suivant l'appetit):

 

- Crozets - 1 demi reblochon - 8 tranches de pancetta - un coeur de bouillon de volaille - poivre - 10 cl de crème.

 

Préparation:

 

- Faites cuire les crozets comme indiqué sur le paquet dans le bouillon.

- Arrosez de crème. Poivrez.

- Transvasez dans un plat à gratin.

- Ajoutez dessus la pancetta émincée, ainsi que le roblochon.

- Enfournez pour 25 minutes à  180°

Quatre quarts

 

 

Je me suis aperçue que je n'avais jamais fait de quatre quarts tout simple, sans ajout de pommes, ou de chocolat, et bien c'est chose faite.

Par contre il est devenu tout raplapla en sortant du four, j'sais pas pourquoi, mais bon ça ne lui a pas enlever son gout, c'est le principal !

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs ( 180g pour moi) - 180g de farine - 180g de sucre - 180g de beurre - 1 sachet de levure.

Préparation:

 

- Mélangez les oeufs avec le sucre.

- Ajoutez la farine mélangée à la levure, puis le beurre.

- Faites cuire dans un moule à cake 30 à 40 minutes ( j'ai pas vraiment regardé ).

Muffins comté et compotée de poivrons

 

Je suis très muffins moi en ce moment !

La semaine dernière on nous a offert le " kit du fromage" avec tout pleins de choses dedans, dont differentes petites compotées pour manger avec le fromage bien evidemment !

Du coup comme on a ouvert tous les pots il faut bien les terminer. Du coup je me suis servie de la compotée de poivron et d'un reste de comté pour mes muffins , bah c'était bien bon !

 

Ingrédients: ( pour 6 muffins)

- 50g de farine - 1 oeuf - 1 cuillère à café de leuvre - 1 cuillère à soupe d'huile - 1/2 pot de yaourt - sel et poivre - 6 cubes de comté - 6 petites cuillères à café de compotée de poivron.

Préparation:

 

- Mélangez la farine avec la levure, l'oeuf, le yaourt, l'huile.

- Salez et poivrez.

- Déposez une cuillère de pâte dans les empreintes, ajoutez dessus un cube de comté et la compotée.

- Recouvrez de pâte.

- Faites cuire 20 minutes à 180°.