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fromage blanc

Choux au saumon fumé et fromage blanc

 

 

Et voila la deuxième recette avec mon restant de choux, une idée d'un maxi cuisine je crois bien sauf que j'ai utilisé du fromage blanc et non de la ricotta.
Ici aussi des quantités au pif.
On mélange un pot de fromage blanc individuel avec une cuillère à soupe de jus de citron, une demi de ciboulette, sel et poivre.
On coupe du saumon on petits morceaux , on mélange avec la sauce et on fourre les choux.
Très simple mais très bon !

Choux aux fraises

 

 

Pour aujourd'hui des choux en dessert, et comme j'en avais trop, demain encore des choux pour utiliser le reste mais en version salé cette fois ci.
Ici jusque la quantité pour les choux, le reste au pif !

Ingrédients :

- 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 80g de beurre - 125g de farine - 3 œufs

Pour la garniture:

- Fraises - fromage blanc - sucre - sucre glace

Préparation :

- Faites fondre le beurre avec le sel dans l'eau.
- Ajoutez la farine d'un coup, et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Hors du feu, ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- Déposez des tas de pâte à la cuillère ou à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 15 minutes à 200°, puis 15 minutes à 175° ( a ajuster suivant la grosseur des choux).
- Faites macérer les fraises coupées en petits morceaux dans un peu de sucre.
- Mélangez-les a du fromage blanc, puis remplissez vos choux.
- Ajoutez un voile de sucre glace et servez !

Mousses de fromage blanc aux fraises

 

 

A la base un dessert vu dans un maxi cuisine, sauf que pas tous les ingrédients, donc au final ici on obtient une fausse mousse sans aucune tenue ! On a quand même aimé.
Moi je passe mes fraises mixées dans une fine passoire pour obtenir une préparation lisse, du coup j'ai trop ajouté de fromage blanc, et le gout n'était pas très présent, soit vous rajoutez des fraises si vous ne les passez pas, soit vous diminuez la quantité de fromage blanc.

Ingrédients :

- 500g de fraises - 6 grosses cuillères à soupe de fromage blanc - 1 blanc d'œuf ( qui ne sert a rien au final) - 2 cuillères à soupe de sucre.

Préparation:

- Nettoyez et équeutez les fraises. Coupez les en morceaux et faites les macérer avec le sucre.
- Mixez les au blender, puis passez les ou pas dans un fine passoire.
- Montez le blanc d'œuf en neige.
- Toujours au batteur, fouettez le fromage blanc, ajoutez le jus de fraises, puis le blanc d'œuf délicatement.
- Versez dans des coupes et laissez patienter au frais.

 

Sur tout ça, un bon week end de 3 jours et à mardi !

Roulé à la tomate

 

 

J'ai trouvé cette recette de biscuit roulé à la tomate sur marmiton. C'est bon et frais, pour une entrée ou comme nous en plat principal avec une salade c'est top ! Dans la recette de base il y a normalement une cuillère à café de paprika, je n'en avais pas, mais vous pouvez en rajouter .

Ingrédients :

- 3 œufs - 1 cuillère a soupe de concentré de tomate - 12 cl d'eau bouillante - 50g de farine - 50g de maïzena - 1 cuillère à café de levure - sel et poivre - 10g de beurre fondu -  120g de boursin ail et fines herbes - 1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc.

 

Préparation:

- Séparez les blancs des jaunes.
- Montez les blancs en neige.
- Battes les jaunes avec l'eau bouillante et le concentré de tomate.
- Ajoutez la maïzena, la farine et la levure.
- Ajoutez ensuite les blancs.
- Versez la préparation sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire 10 minutes environ à 180°.
- Roulez le biscuit sur lui même des la sortie du four ( moi je fais ca dans mon papier sulfu), laissez refroidir.
- Mélangez le fromage et le fromage blanc et étalez sur le roulé.
- Servez frais.

Salade de pommes de terre

 

Un peu de salé en milieu de semaine, parce qu'après on repare pour du sucré !

Ici , très simple une salade de pommes de terre, un peu à la façon strasbourgeoise, ou pas d'ailleurs.
Très simplement des pommes de terre cuites à l'eau, des oeufs dur, des cornichons coupés en rondelles, ainsi que des saucisses.
Pour la sauce, 3 grosses cuillères à soupe de fromage blanc pour une petite cuillère à soupe de mayonnaise, sel et poivre.
Nous on est fan !

Poulet fondant en papillote

 

 

Même si la photo ne fait pas vraiment envie, c'est pourtant très bon, c'est une recette que je fais déjà depuis pas mal de temps, et je me suis aperçue qu'elle n'était pas publiée, erreur réparée !

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet - 2 belles cuillères à soupe de fromage blanc - un peu de thym - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel et poivre.

 

Préparation:

- Mélangez le fromage blanc avec la moutarde.
- Salez et poivrez, puis effeuillez le thym.
- Déposez ce mélange sur les blancs de poulet.
- Refermez les papillotes, puis faites cuire 20 minutes à 180°.

Verrines pain d'épices, rhubarbe et fromage blanc

 

 

Et on continu dans les verrines pour aujourd'hui, après avoir fait de la confiture de rhubarbe, il m'en restait quelques tiges, du coup j'en ai fait de la compote ( rhubarbe + vanille + sucre), et pour utiliser cette compote quoi de mieux qu'une petite verrine, un peu de fromage blanc, de pain d'épices et voila un petit dessert ultra gourmand.
J'ai volontairement laissé mon fromage blanc nature, sans sucre, entre le pain d 'épices et la compote j'ai estimé cela suffisant !

 

Pour 6 verrines:

- 2 tranches de pain d'épices - 2  pot de fromage blanc ( 1 personne) - 6 cuillères à soupe de compote de rhubarbe.

Préparation:

- Détaillez en carré le pain d'épices.
- Mettez dans les verrines, ajoutez par dessus le fromage blanc, puis la rhubarbe.

- Et voila un dessert prêt en quelques minutes.

Feuilles d'endives farcies

 

 

 

Voila de petites bouchées d'endives idéal pour l'apéro, avec le soleil qui revient, on a de plus en plus envie de grignoter de petites bouchées froides, et la avec du jambon blanc, et du fromage blanc, c'est light.
Vous pouvez à loisir changer la garniture, rajoutez des herbes, moi je n'en avais plus donc on a fait sans et c'était bien bon quand même.

Ingrédients :

- endives - 1 petite échalote - 4 tranches de jambon blanc - 5 cuillères à soupe de fromage blanc - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Hachez finement l'échalote et le jambon.
- Ajoutez y le fromage blanc, l'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Mélangez bien, puis repartissez ce mélange sur des feuilles d'endives.

Flammekueche

 

 

Une petite tarte très bonne et ultra rapide une fois que la machine à pain a fait son boulot, les proportions de pâte sont pour deux tartes, et la garniture pour une !

Ingrédients:

pour la pâte :
- 500g de farine - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 250ml d'eau - 1 cuillère à soupe de sucre - 1.5 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure du boulanger.

Pour la garniture:
- Une demi boite de lardons, 1 oignon émincé finement - 3 cuillères à soupe de fromage blanc mélangé à 1 cuillère à soupe de crème fraiche - poivre.

- Mettez tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain, lancez le programme pâte seule.
- Étalez la pâte finement.
- Ajoutez dessus le mélange fromage blanc crème, l'oignon et les lardons.
- Poivrez.
- Faites cuire à four chaud 20 à 25 minutes.

Knepfles

 

 

Un p'tit plat sympa pour finir un pot de fromage blanc, la prochaine fois j'y ajouterais sans doute quelques herbes pour relever le gout !

Pour 4 personnes:

- 350g de fromage blanc - 3 œufs - 250g de farine - beurre - sel et poivre.

Préparation:

- Mélangez le fromage blanc, les œufs et la farine.
- Salez et poivrez.
- Laissez reposer une vingtaine de minutes.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau, et laissez tomber dedans de petits morceaux de pâte.
- Lorsque les morceaux remontent, ils sont cuits.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et dorez les knepfles !

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