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champignon

De retour et filet de carrelet aux petits légumes

 

Après tout ça d'absence me revoila, après un déménagement, un truc qui pousse dans le bide entre deux et un petit diabète gestationnel qui va avec,(forcément le blog sera un peu plus au ralenti qu'avant )du coup, il faut faire à manger en conséquence avec peu de gras et zéro sucre ! Pour les prochaines recettes sucrées, je n'y aurais forcément pas gouté !!

Ingrédients : ( pour 2  personnes):

- 300g de filet de carrelet - 1 bol de champignons surgelés - 3 tomates - 1 courgettes - 1 oignon- huile d'olive - 1 cuillère à soupe de crème à 4% .

 

Préparation:

- Emincez l'oignon. Coupez la courgette en bâtonnets.
- Faites revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive. Pelez et épépinez les tomates.
- Ajoutez-les à la préparation, ainsi que les champignons. Laissez le tout cuire doucement. Salez et poivrez.
- Lorsque le tout à rendu un peu de jus, ajoutez la crème liquide et laissez cuire le temps de cuire le poisson.
- Rincez les filets et faites les cuire quelques minutes à la vapeur ( c'est assez fin donc cuisson rapide 5 minutes voir moins). Salez et poivrez.
- Servez les légumes, surmontés des filets de poisson et comme c'est féculent obligatoire à chaque repas ( pour moi), faites cuire un peu de riz !

Boeuf stroganov

 

On termine la semaine avec un plat un peu plus d'hiver que d'été, mais c'est très bien passé quand même.
Le temps de cuisson est rapide, il faut donc couper la viande très très finement, ou bien rallonger la cuisson. Une recette cuisine actuelle.

Ingrédients:

- 700g de viande à fondue - 300g de champignons - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate - 4 cuillères à soupe de crème épaisse - 1 cuillère à café de farine - 20 cl de fond de veau - 1 cuillère à soupe de moutarde - 3 cuillères à soupe d'huile - sel et poivre.

Préparation:

- Emincez les champignons. Coupez la viande en fines lamelles.
- Faites-les dorer dans une sauteuse dans de l'huile très chaude. Salez, poivrez et réservez.
- A la place de la viande, ajoutez les champignons, et faites cuire 5 minutes.
- Saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomate, et le fond de veau . Laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Ajoutez la viande et laissez cuire encore une dizaine de minutes avec la moutarde, ainsi que la crème.

Filet mignon au cidre

 

 

La viande cuite au cidre est vraiment excellente, c'est moelleux, pas sec du tout, et le petit gout sucré est très sympa !

 

Ingrédients :

- 2 filets mignon - 500g de champignon - 1 oignon haché - 1 bouteille de cidre ( doux ici) - sel et poivre - beurre et huile d'olive - 2 cuillères à café de fond de veau.

 

Préparation:

 

- Faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites dorer le filet mignon sur toutes les faces, puis réservez.
- A la place, ajoutez les champignons émincés, l'oignon et l'ail hachés.
- Lorsque le tout est bien fondu, remettez la viande, ajoutez le fond de veau et le cidre.
- Laissez mijoter, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Si en fin de cuisson la sauce est trop liquide, sortez la viande, et maintenez la au chaud, puis montez le feu à fond pour réduire le jus.

Ramequin de cabillaud

 

 

Un peu de poisson pour aujourd'hui, il n'y en a pas assez sur mon blog, pourtant on aime ça !
Un p'tit ramequin tout simple avec cabillaud et champignons, un peu de chapelure sur le dessus un p'tit tour dans le four, et bien c'était pas mauvais !

Ingrédients :

- 300 g de cabillaud - 300 g de champignon - 1 feuille de laurier - thym - sel et poivre - 10 g de beurre - chapelure - 10 cl de crème épaisse.

Préparation:

- Coupez les champignons en dés.
- Faites les revenir dans le beurre. Ajoutez un peu d'ail en poudre. Salez et poivrez.
- Faites cuire au court bouillon le cabillaud, avec sel , poivre, thym et laurier, 10 minutes environ.
- Émiettez le et rajoutez le aux champignons.
- Versez dans les ramequins, saupoudrez de chapelure et passez quelques minutes sous le grill du four.

Tartines jambon et champignons

 

 

La tartine d'entre deux fêtes ou on reste une journée chez soi, et ou, du coup, on a que dalle à manger ! Mais elles étaient quand même vachement sympa, même si ça aurait été meilleur avec autre chose que du pain de mie.

 

Ingrédients:

- 4 tranches de pain de mie - 4 tranches de jambon - 500g de champignons - 4 cuillères à café de parmesan - 4 cuillères à café de crème - sel et poivre.

 

Préparation:

- Épluchez et nettoyez les champignons. Faites les cuire dans un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Déposez les tranches de jambon sur le pain, recouvrez de champignons, ajoutez crème et parmesan.
- Faites cuire au four une dizaine de minutes.

Gratin potimarron et champignons

 

 

 

Et voila, c'est terminé les vacances !!!!!!!!!!! J'avais prévu de mettre mon blog à jour et puis finalement la flemme aidant, je n'ai absolument rien fait !
En même temps j'ai rien cuisiné donc, j'avais rien a y mettre !
Ce gratin est très sympa à la base dans la recette il y avait 3 œufs que je n'ai pas mis , car je n'aime pas sentir les oeufs dans ce genre de plat !
En tout cas, c'était super bon, j'en referais sans doute avec le froid, c'est parfait à manger !

Ingrédients ( pour 2):

- 600g de potimarron - 5 gros champignons - 3 échalotes - 10g de beurre - huile d'olive - 10 cl de crème liquide - sel et poivre - fromage râpé - 30 cl de bouillon de poulet.

Préparation:

- Épluchez le potimarron et coupez le en petits cubes.
- Épluchez et coupez en lanières les champignons.
- Faites revenir dans les 10g de beurre une échalote hachée, ajoutez y les champignons.
- Faites revenir les cubes de potimarron dans un peu d'huile d'olive avec les deux échalotes restantes hachées.
- Mouillez avec le bouillon, puis laissez cuire 15 minutes.
- Mélangez ensemble, champignons et potimarron, ajoutez la crème fraiche, salez et poivrez.
- Transvasez dans un plat à gratin, ajoutez dessus le fromage râpé.
- Faites cuire 20 minutes à 180°.

Champignons gratinés au parmesan

 

 

 

Des champignons gratinés au parmesan pour aujourd'hui, une recette télé star cuisine je pense. Nous on aime beaucoup ça, bon par contre je propose de prendre de gros champignons, sinon c'est quand même un peu la galère, sauf si c'est pour servir à l'apéro !!

Ingrédients:

- 500g de champignons - 1 belle cuillère à soupe de crème épaisse ( liquide ça marche quand même) 1 bouquet de ciboulette - 2 échalotes - sel et poivre - 40g de parmesan - 2 cuillères à soupe de chapelure.

Préparation:

- Épluchez les champignons et réservez les pieds.
- Faites les cuire 5 minutes à feu vif avec les échalotes hachées.
- Ajoutez la crème, puis la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
- Remplissez les champignons de cette farce.
- Ajoutez dessus le parmesan et la chapelure, puis faites gratiner 30 minutes à 180° ( les miens auraient mérités un petit passage sous le grill en plus).

Lapin aux pruneaux

 

 

 

Et voila la recette du jour, un lapin, que je ne cuisine jamais ( je n'en mange pas) mais mon lupo était content et ça m'a permis de terminer mon sachet de pruneaux !!

Pour 2 personnes:

- 2 cuisses de lapin - 75g de lardons - 1 échalote - 200g de champignons - 1 morceau de beurre - sel et poivre - une dizaine de pruneaux- 1 cuillerée de fond de veau.

Préparation:

- Faites réhydrater les pruneaux dans de l'eau chaude.
- Faites fondre le beurre, puis, faites dorer les cuisses de lapin des deux côtés.Salez. Poivrez
- Réservez.
- A la place, faites sauter les champignons entier ( j'en ai choisi de petits), avec l'échalote et les lardons.
- Rajoutez le lapin et la cuillère de fond de veau, ainsi que les pruneaux dénoyautés.
- Mouillez avec un verre d'eau et laissez mijoter une petite heure. ( ajoutez si besoin un peu d'eau en cours de cuisson).

Courgettes farcies aux champignons

 

 

 

Les courgettes en ce moment, c'est un peu à toute les sauces !!
Pour aujourd'hui une recette assez light de courgettes farcies avec champignons et jambon. On a super aimé, ça change des farces au bœuf ou à la chair a saucisse.

Ingrédients:

- 3 courgettes - 500g de champignons - 4 tranches de jambon - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour le dessus - 2 cuillères à soupe de chapelure + pour le dessus - 10 cl de lait - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez les courgettes et coupez les bouts.
- Creusez les.
- Épluchez les champignons, et coupez les en des. Émincez l'oignon et l'ail.
- Coupez en des le jambon.
- Faites cuire dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les champignons, le jambon, l'oignon et l'ail.
- Salez et poivrez.
- Faites gonfler la chapelure dans le lait, puis versez le dans la farce.
- Remplissez les courgettes du mélange, ajoutez dessus un peu de chapelure et d'huile d'olive.
- Faites cuire 30 à 40 minutes à 180°

Crumble de champignons à la tomme de Cambrai

 

 

 

Les champignons chez nous on aime vraiment ça et la, farcis avec des lardons, de la tomme, recouvert d'un crumble et passez au four quelques instants, c'est juste super bon.
Alors le plus dur je pense dans la recette étant d'allumer son four quand il fait chaud, mais ça peut faire un super accompagnement avec quelques grillades. Recette issue d'un télé star cuisine.

Ingrédients :

- 6 beaux champignons - 75g d'allumettes de lardons - 1 échalote - tomme de cambrai - 1 cuillère à soupe de farine - 1cuillère à soupe de chapelure - 15g de beurre - 1 citron - sel et poivre.

 

Préparation:

- Pochez les têtes de champignons 5 minutes dans de l'eau bouillante et citronnée.
- Hachez les pieds ainsi que l'échalote.
- Préchauffez le four th.6
- Faites revenir le hachis champi/échalote avec les lardons sans ajout de gras. Salez et poivrez.
- Remplissez de ce mélange les têtes de champignons, ajoutez dessus un cube de fromage.
- Mélangez la farine, avec le beurre et la chapelure pour avoir un mélange granuleux, puis déposez sur les champignons.
- Enfournez 10 minutes dans un plat huilé ou beurré.

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