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Courgette

De retour et filet de carrelet aux petits légumes

 

Après tout ça d'absence me revoila, après un déménagement, un truc qui pousse dans le bide entre deux et un petit diabète gestationnel qui va avec,(forcément le blog sera un peu plus au ralenti qu'avant )du coup, il faut faire à manger en conséquence avec peu de gras et zéro sucre ! Pour les prochaines recettes sucrées, je n'y aurais forcément pas gouté !!

Ingrédients : ( pour 2  personnes):

- 300g de filet de carrelet - 1 bol de champignons surgelés - 3 tomates - 1 courgettes - 1 oignon- huile d'olive - 1 cuillère à soupe de crème à 4% .

 

Préparation:

- Emincez l'oignon. Coupez la courgette en bâtonnets.
- Faites revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive. Pelez et épépinez les tomates.
- Ajoutez-les à la préparation, ainsi que les champignons. Laissez le tout cuire doucement. Salez et poivrez.
- Lorsque le tout à rendu un peu de jus, ajoutez la crème liquide et laissez cuire le temps de cuire le poisson.
- Rincez les filets et faites les cuire quelques minutes à la vapeur ( c'est assez fin donc cuisson rapide 5 minutes voir moins). Salez et poivrez.
- Servez les légumes, surmontés des filets de poisson et comme c'est féculent obligatoire à chaque repas ( pour moi), faites cuire un peu de riz !

Roulades de courgettes poêlées au fromage frais

 

Et parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne, toujours dans le même magazine, ( télé star cuisine) une recette très sympa et très fraiche de courgettes. Mes rouleaux à moi sont tout petits, parce que j'ai choisi de petite courgettes et aussi parce que je n'ai qu'un économe pour tailler des lanières.

Ingrédients ( pour environ 16 bouchées):

- 2 petites courgettes - 3/4 d'un fromage frais (type saint moret ) - 2 à 3 tranches de jambon de parme - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Nettoyez les courgettes, et faites des lanières à l'économe.
- Faites les griller soit  à la poêle soit au grill ( perso j'ai choisi le grill) avec un peu d'huile d'olive. Réservez.
- Détendez le fromage frais avec un peu d'huile d'olive. Salez peu et poivrez.
- Sur chaque lanières de courgettes, déposez un morceau de jambon, un peu de fromage frais et roulez en maintenant avec un cure dent ( ou un joli pic ).
- Servez très frais.

Penne aux courgettes, lardons et thym

 

Une recette trouvée dans le télé star cuisine, très sympa, et non la chaleur ne nous empeche pas de manger des nouilles, on est juste un poil lourd après !

Inrdédients:

- 200g de penne - 2 tranches de lard ( à découper en lardons) - 2 petites courgettes - 3 brins de thym - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Faites chauffer une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps faites revenir les lardons sans ajout de matières grasse. Egouttez sur du papier absorbant.
- Coupez les courgettes en batonnets, puis faites les revenir dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les lardons cuits, le thym, les penne.
- Poivrez, salez si besoin et servez sans attendre !

Tubes gourmands

 

Je suis partie sur une recette d'un maxi cuisine et après j'ai fait à ma sauce et surtout à mon frigo ! Je me suis servie d'un reste de rôti de porc cuit pour farcir mes courgettes, seul bémol, je n'avais du coup pas une farce très compacte et à la cuisson ce n'est pas trop resté à l'intérieur, ne pas hésitez à ajouter un œuf.

Ingrédients ( un peu a l'arrache)

- 3 petites courgettes - 1 petit bol de viande porc - 3 cuillère à soupe de chapelure - du lait ( de quoi recouvrir la chapelure) sel et poivre - 2 échalote - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de ciboulette - farine - huile d'olive.

Préparation:

- Coupez les courgettes en tronçons de 5 à 6 cm.
- Évidez les, puis coupez la chair en petits morceaux.
- Hachez ail et échalotes.
- Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir ail, et échalote, ajoutez les courgettes la viande et la  ciboulette.
- Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si besoin. Ajoutez ensuite la chapelure gonflée dans le lait. Coupez le feu.
- Farcissez les courgettes avec le mélange, puis, roulez les dans la farine.
- Faites les dorer dans un peu d'huile d'olive, ajoutez à hauteur du bouillon et deux cuillères à soupe de concetré de tomate.
- Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

Tartines du dimanche soir ( courgettes/fêta)

 

 

Et on commence la semaine avec une petite tartine bien sympathique et ultra rapide, moi j'aime bien le dimanche soir, parce que j'ai souvent la flemme de faire autre chose !

 

Ingrédients :

- 4 tranches de pain - 1 paquet de fêta - poivre - 1 petite courgette - huile d'olive.

Préparation:

- Émincez finement en rondelles la courgettes.
- Émiettez la fêta. Poivrez la.
- Déposez-la sur le pain, ajoutez dessus les rondelles de courgettes.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive et hop au four 10 minutes à 180 °.

Tagliatelle aux courgettes

 

 

 

Et voici pour le dernier jour de la semaine un plat de pâte très simple, mais bon et rapide pour les jours ou l'on a moins le temps et ou l'envie, et qui fait toujours plaisir, bah oui des pâtes c'est bon ! t avec les courgettes ça fait un super mélange !

Pour deux à trois personnes ( suivant l'appétit):

- 1 paquet de tagliatelle fraîches - 2 courgettes - 2 gousses d''ail - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive - 75g de lardons - 20cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Faites chauffez une grande casserole d'eau salée.
- Émincez les gousses d'ail et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons.
- Découpez à l'aide d'un épluche légumes, les courgettes,en longues bandes sans aller jusqu'au cœur.
- Lorsque l'eau est à ébullition, jetez dedans les pâtes et les courgettes, laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Égouttez et mélangez aux lardons, poivrez, puis ajoutez la crème.
- Laissez cuire quelques minutes et servez !

Flans de courgette

 

 

J'avais déjà réalisé ce flan ici, au saumon fumé une recette très connue de marmiton, j'ai réitéré avec du jambon et du fromage et c'est toujours aussi bon.
C'est léger et donc parfait pour un repas du soir !

Ingrédients ( pour 4 ramequins):

- 4 tranches de jambon - 3 courgettes râpées - huile d'olive - 2 œufs - 1 cuillère à soupe de crème fraiche - fromage râpé - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive les courgettes.
- Lorsqu'elles sont cuites, incorporez la crème. Salez et poivrez.
- Tapissez de jambon les ramequins.
- Mélangez les œufs aux courgettes.
- Versez sur le jambon, puis saupoudrez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud une vingtaine de minutes ou comme ceux au saumon fumé 3 minutes au micro-onde !

Minestrone

 

 

Une soupe ultra complète pour lutter contre le froid, la pluie, bref.
Je n'ai pas ajouté dans cette soupe de pâtes ou de riz, on a trouvé ça déjà bien suffisant.
J'en ai profité pour utiliser mon bouillon gardé de côté hier.

Pour 6 personnes:

- 200g de haricots blancs - 1 courgette - 3 carottes - 2 navets - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poireaux - 75g de lardons - huile d'olive - sel - poivre - bouillon - 1 petite boite de concentré de tomate - bouquet garni.


Préparation:

- Mettez les haricots blancs à tremper une nuit.
- Le lendemain faites les cuire avec un bouquet garni pendant environ 1h15 , 1h30
- Nettoyez et coupez en petits morceaux tous les légumes.
- Faites chauffez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites y fondre tous les légumes ainsi que les lardons.
- Lorsque les légumes ont bien réduits, ajoutez le bouillon ainsi que le concentré de tomate et les haricots blancs.

En ce qui concerne le bouillon j'ai préféré en mettre au fur et a mesure pour ne pas que ça baigne dedans.

Soupe de courgettes

 

 

Une petite soupe pour lutter contre le froid, la crève, l'après fêtes .... bref....

Ingrédients:

- 3 petites courgettes - 1 pomme de terre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 bouillon de légumes - poivre - 10 cl de crème- huile d'olive.

Préparation:

- Nettoyez et épluchez pommes de terre et courgettes.
- Émincez ail et oignon.
- Dans une casserole, faites revenir le tout dans 1 cuillère a soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez le bouillon et un litre d'eau.
- Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez avec la crème.
- Poivrez.
- Servez.

Cake au chèvre et courgettes, chantilly aux tomates sechées

 

 

 

Voici un p'tit cake sympathique tiré du livre de Sophie Dudemaine, que j'ai agrémenté avec une chantilly à la tomate
séchée.
J'ai salé la chantilly, mais je pense que nature ça aurait été mieux, bref à vous de voir suivant vos préférences !!

Ingrédients :

Pour le cake:

- 3 œufs - 150g de farine - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile de tournesol - 12 cl de lait - 100g de gruyère râpé ( pas pour moi j'en avais plus !) - 200g de chèvre en bûche - 1 belle courgette - huile d'olive - sel et poivre.

Pour la chantilly:

- 20 cl de crème liquide entière - 4 pétales de tomates.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez le chèvre en morceaux. Réservez.
- Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles préalablement lavée mais pas épluchée, faites rissoler à feu moyen une quinzaine de minutes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporez petit à petit l'huile et lait chauffé.
- Ajoutez le fromage râpé.
- Mélangez.
- Ajoutez le chèvre et les courgettes.
- Mélangez.
- Faites cuire dans un plat à cake beurré ( s'il n'est pas en silicone) pendant 45 minutes
- Montez la crème bien froide en chantilly, puis incorporez-y les tomates séchées en petits morceaux.
- Salez, poivrez.
- Coupez votre cake et déposez à l'aide d'une poche à douille un peu de chantilly dessus !

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