Oeufs bénédictine

Soumis par Betty le Mardi 18 mai 2010

 

 

 

Ça faisait un petit moment que j'avais envie de tester cette recette, de plus je trouve la sauce hollandaise vraiment bonne, mais apparemment un peu dur à faire, je me suis littéralement vautrée, et la on remercie d'avoir internet de la cuisine, ou du salon, ou de n'importe ou, mais bon la c'était la cuisine qui m'intéressait, pour trouver une solution à ma sauce ratée, du coup si comme moi, votre sauce tourne, coupez le feu, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et fouettez. Passez dans une passoire fine après, ce que je j'ai pas fait et c'était assez grumeleux, enfin bon, ça ne nous a pas empêche de tout manger. On en a fait un plat principal, divisez les quantités pour une entrée. (sauf pour la sauce !!)


Ingrédients:

- 2 muffins - 4 œufs - 2 tranches de jambon cru

Pour la sauce:

- 60g de beurre - 2 jaunes d'œufs - 1 cuillère a soupe de jus de citron - 1/2 cuillère à soupe d'eau - sel et poivre.

Préparation:

- Pour la sauce:  Faites fondre le beurre au bain marie, laissez le refroidir, puis ajoutez les jaunes d'œufs, le citron, l'eau du sel et du poivre.
- Continuez de faire cuire au bain marie, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Versez la dans un bol
- Déposez le jambon sur les muffins, puis enfournez pour quelques minutes.
- Faites cuire vos œufs, moi j'utilise mon cuit œuf, qui passe au micro-onde.
- Sinon, normalement, on les casse, pour ensuite les pocher dans de l'eau.
- Sortez vos muffins du four, déposez dessus les œufs, puis la sauce.

Pains fourrés façon buns

Soumis par Betty le Lundi 17 mai 2010

 

 

 

Tour le monde connait les bun's, les petits pains fourrés. Du coup après avoir trouvé une recette de pain à fourrer dans mon livre sur les MAP, j'ai décidé de me lancer, et c'était bien sympa, même si le pain n'a pas grand chose a voir finalement avec les bun's du commerce.
Bon par contre moi j'ai fermé ça comme une cochonne et du coup la couche du pain du dessus est très fine, mais bon ça ne s'est pas cassé, c'est le principal !

Ingrédients :

- pour 6 (gros) pains :

    - 140 ml de lait - 225g de farine - 1/2 cuillère à café de sel - 1/2 cuillère a café de sucre - 15 g de beurre - 1/2 sachet de levure du boulanger.

- Pour la garniture:

    - 300g de viande hachée - 30 de chorizo ( plus si vous aimez ) - 1 oignon - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 sucre - sel et poivre - huile d'olive - 1 boule de mozzarella.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP.
- Lancez le programme pâte.
- Pendant ce temps, faites revenir ensemble dans un peu d'huile d'olive, la viande, le chorizo et l'oignon émincé. Ajoutez le concentré de tomate, le sucre. Salez. Poivrez et laissez refroidir.
- Lorsque la pâte est prête, sortez la de la machine.
- Divisez en 6.
- Étalez chaque part en disque d'environ 13 cm.
- Déposez dessus un morceau de mozzarella, ainsi que la garniture viande.
- Fermez, puis dorez le tout au jaune d'œuf, ajoutez quelques graines de sésame.
- Faites levez encore 30 minutes dans un endroit chaud.
- Faites cuire 15 à 20 minutes à 175°

Gâteau aux amandes et à la rhubarbe

Soumis par Betty le Vendredi 14 mai 2010

 

 

 

Et on terminera sur une note encore sucrée pour la dernière de la semaine.
C'est une recette d'un maxi cuisine de l'année dernière je pense. C'était normalement avec un p'tit coulis de fraises, mais moi je n'en avais pas !
Alors par contre gâteau totalement indémoulable !!!!
Il faut néanmoins si prendre un peu en avance, j'ai fait macérer ma rhubarbe dans un peu de sucre une bonne partie de la journée.

Ingrédients ( pour un petit moule):

- 500g de rhubarbe - 160g de beurre - 2 œufs - 125g de poudre d'amandes - 3 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de levure - 1 cuillère à soupe de gingembre ne poudre - sel.

 

Préparation:

- Épluchez votre rhubarbe coupez la en tronçons et fait la dégorger dans un peu de sucre.
- Dans le bol du robot, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Mixez.
- Rajoutez les œufs un a un, puis, la poudre d'amandes, la farine  tamisée, la levure, le gingembre et une pincée de sel.
- Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule, puis, ajoutez par dessus la rhubarbe.
- Faites cuire à 150° environ 55 minutes pour le magazine ( et 1h15 pour moi ).

Charlotte au chocolat en verrines

Soumis par Betty le Mercredi 12 mai 2010

 

 

Une charlotte au chocolat pour aujourd'hui mais en verrines, pour un dessert moins copieux pour un repas du midi.
La charlotte c'est LE premier gâteau que j'ai réalisé il y a déjà quelques temps de cela, a mes débuts dans la cuisine. C'est une recette trouvée sur marmiton, et je refais toujours la même.
Pour les becs sucrés mais pas trop, vous pouvez réduire un peu la quantité vu qu'ici j'utilise du chocolat au lait.
J'ai réalisé 6 verrines mais on peut en faire a peu près 8 je pense, il me restait un peu de préparation.

Ingrédients:

- 10 biscuits à la cuillère - 125g de chocolat - 2.5 cl de lait - 50g de beurre - 2 œufs - 15g de sucre glace - 10 cl de crème.

Préparation:

- Préparez un sirop ( quantité au pif), faites chauffer un peu d'eau avec une cuillère à soupe de sucre.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie.
- Ajoutez ensuite le beurre et les jaunes. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, ajoutez a la fin le sucre glace.
- Battez la crème en chantilly un peu molle.
- Ajoutez le chocolat dans la chantilly en mélangeant délicatement, puis les blancs.
- Trempez les gâteaux coupés ( pour pouvoir rentrer dans les verrines), dans le sirop, puis ajoutez la préparation au chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Laissez au frais une nuit.

Cake banane et noix de coco

Soumis par Betty le Mardi 11 mai 2010

 

 

Que faire avec quelques bananes qui traînent dans la corbeille à fruits, et qui ne seront pas mangées ???
Un cake forcément !!
Et oui j'ai un amateur de cake à la maison, pour les p"tits déj' !

Ingrédients:

- 4 petites bananes - 2 œufs - 150g de sucre - 1 yaourt nature - 150g de farine  - 1/3 de sachet de levure - 5 cl d'huile de tournesol - 100g de noix de coco.

Préparation:

- Écrasez les bananes dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et les œufs en mélangeant bien, puis le yaourt, la farine additionnée de levure, la noix de coco et l'huile.
- Versez la préparation dans un moule à cake.
- Faites cuire 35 minutes à 180°.

Pain de mie

Soumis par Betty le Lundi 10 mai 2010

 

 

 

Une envie de croque monsieur, mais pas de pain !!
Après un p'tit tour sur la toile, c'est chose faite avec la recette trouvée sur le site linternaute, et c'est donc parti pour la soirée croque !!

Ingrédients:

- 120ml d'eau - 110ml de lait - 2 cuillères à café de sel - 450g de farine - 20g de beurre - 2 cuillères à soupe de sucre - 1 sachet de levure.

Préparation:

- Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Lancez le programme "pâte".
- A la fin du programme, sortez la pâte et déposez la dans un moule à cake beurré. Laissez gonfler 40 minutes dans un endroit chaud.
- Badigeonnez de lait et enfournez pour 15 minutes environ à 180°.

Tagliatelle aux courgettes

Soumis par Betty le Vendredi 07 mai 2010

 

 

 

Et voici pour le dernier jour de la semaine un plat de pâte très simple, mais bon et rapide pour les jours ou l'on a moins le temps et ou l'envie, et qui fait toujours plaisir, bah oui des pâtes c'est bon ! t avec les courgettes ça fait un super mélange !

Pour deux à trois personnes ( suivant l'appétit):

- 1 paquet de tagliatelle fraîches - 2 courgettes - 2 gousses d''ail - 1 cuillère a soupe d'huile d'olive - 75g de lardons - 20cl de crème - sel et poivre.

Préparation:

- Faites chauffez une grande casserole d'eau salée.
- Émincez les gousses d'ail et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive avec les lardons.
- Découpez à l'aide d'un épluche légumes, les courgettes,en longues bandes sans aller jusqu'au cœur.
- Lorsque l'eau est à ébullition, jetez dedans les pâtes et les courgettes, laissez cuire 2 à 3 minutes.
- Égouttez et mélangez aux lardons, poivrez, puis ajoutez la crème.
- Laissez cuire quelques minutes et servez !

Rouleaux de coppa au fromage frais

Soumis par Betty le Jeudi 06 mai 2010

 

 

 

Au départ, une recette vu dans le maxi cuisine, mais pas de viande des grisons chez chronodrive ! Du coup à la place de la coppa, et au final un truc ultra gourmand, le croustillant de la coppa légèrement poêlée, et la douceur du fromage frais.
Petit inconvénient pas facile à rouler tout ça, donc la nécessité de cure dent, pour maintenir le tout !

Ingrédients: ( pour 7 roulés):

- 7 tranches de coppa - 100g de fromage frais - 1 cuillère à café de persil - 1 gousse d'ail hachée - 1échalote hachée - 2 cuillère à café d'huile d'olive - 1 petite cuillère à soupe de crème - poivre.

Préparation:

- Faites dorer la coppa dans une poêle à sec.
- Égouttez la sur du papier absorbant.
- Mélangez ensemble, le fromage, le persil, l'ail, l'échalote, la crème, l'huile d'olive. Poivrez.
- Garnissez la coppa de fromage et refermez ( un peu comme vous le pouvez :p ) et servez !

Croquettes océane

Soumis par Betty le Mercredi 05 mai 2010

 

 

 

Et c'est parti pour des petites croquettes de poisson, bien sympa. J'ai pris la recette dans le dernier maxi cuisine.
Le seul bémol, c'est qu'au final on obtient quelque chose d'assez "liquide" et donc fragile, mais une fois qu'elles sont bien dorées, il n'y a pas de problème de tenue.
A manger avec du citron c'est top.

Pour: 10 à 15 croquettes ( suivant la taille):

- 500g de filet de cabillaud - 2 gousses d'ail - deux échalotes - persil- 1/2 blanc d'œuf ( moi j'ai mis le blanc en entier je ne me voyais pas partager ça ) - 3 cuillères à soupe de sauce soja - chapelure - beurre - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Mixez ensemble, le poisson, les échalotes, l'ail, le blanc d'œuf, la sauce soja, le persil. Salez et poivrez.
- Faites fondre dans une sauteuse, un peu de beurre et d'huile d'olive.
- Formez des boulettes aplaties, puis roulez les dans la chapelure.
- Faites dorer et dégustez !

Poulet au boursin

Soumis par Betty le Mardi 04 mai 2010

 

 

 

Du poulet au boursin, j'en avais déjà mangé, mais jamais préparé. Voila chose faite, on a vraiment apprécié avec les petits champignons en plus, ce n'est pas du tout fort en gout, et au final on a une sauce bien crémeuse, alors forcément ce n'est pas vraiment light, mais c'est super bon !

Ingrédients ( pour 4 personnes)

- 4 blancs de poulet - 500g de champignons - 2 belles cuillères à soupe de boursin cuisine - 2 gousses d'ail - huile d'olive - 10 cl de crème - sel et poivre - persil.

Préparation:

- Faites cuire les blancs salés et poivrés  dans un peu d'huile d'olive.
- Pendant ce temps, émincez les champignons et l'ail.
- Lorsque le poulet est cuit, sortez le.
- Ajoutez à la place les champignons et l'ail, faites cuire quelques minutes, puis ajoutez le boursin cuisine ainsi que la crème.
- Mélangez bien.
- Rajoutez les blancs et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.
- Saupoudrez de persil et servez !

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