champignon

Tourte au poulet

 

 

Encore une recette de tarte enfin plutôt de tourte aujourd'hui, mais en ce moment je trouve que j'en ai pas mal !!
Enfin bref, c'est une recette de cuisine Tv, et c'est aussi un plat assez copieux, à manger avec une salade !!

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 1 pâte feuilletée - 1 oignon émincé - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive thym - laurier - sel et poivre - 250g de champignons - 1 bouillon de volaille - 15 tranches de bacon - fromage râpé - 15 cl de crème - 1 jaune d'œuf.

 

Préparation:

- Etalez la pâte brsiée dans un moule à manqué, puis faites la précuire 10 minutes à blanc.
- Pendant ce temps, coupez le poulet en morceaux, puis faites le revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé.
- Ajoutez la thym et le laurier. Salez et poivrez.
- Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez le bouillon de volaille, puis mouillez à hauteur.
- Ajoutez les champignons coupés en cubes, puis laissez mijoter 10 minutes.
- Sortez le poulet et les champignons du bouillon ( en gardant ce dit bouillon de côté), puis  déposez sur le fond de pâte.
- Ajoutez dessus le bacon et le fromage râpé, puis 2 louches de bouillon.
- Fermez la tourte avec la pâte feuilletée, puis à l'aide d'un morceau de papier aluminium, faites une cheminée.
- Badigeonnez de jaune d'œuf.
- Faites cuire au four th.6 pendant 20 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson versez la crème ( en passant par la cheminée).

Spaghetti tetrazzini by Jamie O.

 

 

 

Quand j'ai demandé à mon Lupo de feuilletter le livre de Jamie O., pour trouver le repas c'est donc cette recette qui est sortie du lot.
Dimanche, je me suis donc attelée à la préparation,  bien que je ne disposais pas de tout les ingrédients, ma foi c'était bien bon quand même.
J'ai volontairement pas contre réduit les quantités de fromage et de crème qui me semblait énorme !!
Ce plat est destiné pour 4 mais on a trouvé que c'était largement pour 6 personnes.

Ingrédients:

- 4 escalopes de poulet - 500g de champignons - 2 gousses d'ail émincées - huile d'olive - 100g de parmesan - 20 cl de crème - huile d'olive - sel et poivre.

 

Préparation:

- Préchauffez le four th7.
- Coupez les escalopes de la taille d'une bouchée.
- Dans une grande casserole, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez le poulet salé et poivré.
- Émincez les champignons et ajoutez les au poulet avec l'ail.
- Ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux.
- Pendant ce temps portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le  paquet.
- Égouttez les bien.
- Ajoutez la crème au poulet, portez à ébullition, puis coupez le feu.
- Salez et poivrez.
- Versez les pâtes sur le mélange poulet/champignons en mélangeant bien.
- Transférez dans un plat à gratin en saupoudrant de parmesan.
- Faites cuire jusqu'à ce que ce soit bien  gratiné.

Tartelettes forestières

 

 

Ces tartelettes sont juste excellentes ! J'en referais sans aucun doute.
J'ai trouvé cette recette dans un livre sur les tartes que j'avais eu il y a au moins deux ans de cela dans un femme actuelle.
C'est la première réalisation de ce livre ( il était temps au bout de deux ans :p), mais au vu de la réussite des tartelettes forestières, sûrement pas la dernière !

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - 180g de champignons émincés - 25g de beurre - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3 oignons émincés - 20cl de crème - 1 œuf battu - 2 cuillère à soupe de parmesan.

Pour la chapelure:
- 4 tranches de pain ( pour  moi 3 cuillères à soupe de chapelure) - 25g de beurre - 1/2 oignon émincé - 1 gousse d'ail écrasée - 2 cuillère à café de persil ( j'ai oublié d'en acheter !!)

Préparation:

- Dans une sauteuse, mettez le beurre et l'huile d'olive.
- Faites-y revenir les oignons émincés  et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les champignons, puis augmentez le feu et continuez la cuisson 5 minutes.
- Salez et poivrez.
- Réduisez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Battez la crème avec l'œuf et le parmesan. Ajoutez le mélange champigons-oignons et mélangez l'ensemble.
- Préchauffez le four th7.
- Garnissez vos moules a tartelettes avec la pâte.
- Versez le mélange œuf-crème-champignons-oignons dessus et enfournez une bonne vingtaine de minutes.
- Préparez la chapelure.
- Mixez le beurre fondu avec l'oignon, l'ail et le pain.
- Saupoudrez les tartelettes et passez sous le grill du four 10 minutes.

Nems de jambon, champignons et tomme

 

 

Pour un soir ( ou un midi comme vous voulez !!) un p'tit repas rapide à préparer, et pour terminer un paquet de feuilles de bricks c'est parfait !

Pour 10 nems :

- 5 feuilles de brick - 3 champignons - 5 tranches de jambon cru - tomme- 1 gousse d'ail - huile d'olive- Beurre.

Préparation:

- Nettoyez et émincez finement les champignons.
- Faites cuire avec la gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile d'olive.
- Coupez les feuilles de brick en deux.
- Déposez sur chaque un morceau de jambon, un peu de champignons et un morceau de fromage.
- Roulez à la façon d'un nem.
- Faites dorer dans un peu de beurre.

Pâtes aux champignons

 

 

Un p'tit plat de pâtes pas vraiment light, mais rapide à faire et bon à manger !!

Ingrédients ( pour 3 à 4 personnes):

- 1 paquet de pâtes fraiches - 500g de champignons de paris - 2 pétales de tomates séchées - 7 fines tranches de lard - persil - huile d'olive - 20 cl de crème - 1 gousse d'ail.

Préparation:

- Nettoyez et émincez les champignons.
- Faites les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée, le lard coupé en morceaux ainsi que les tomates.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau salée.
- Rajoutez les pâtes aux champignons, avec la brique de crème.
- Laissez cuire quelques minutes, servez saupoudrez de persil.
- Eggouttez, puis rajoutez les pâtes aux champignons

Craquant de porc au balsamique

 

 

 

J'ai trouvé cette recette dans le télé star cuisine noël .
Et oui comme tout le monde je crois, je pense à ce que je vais bien pouvoir préparer !
Bon par apport a la recette principal j'ai juste changé les champignons de paris pour moi contre sauvages pour eux, c'était quand même bien bon !

Ingrédients:

- 1 filet mignon - 4 feuilles de brick - 500g de champignons - 1 échalote émincée - 1 gousse d'ail émincée - huile d'olive - 15g de beurre - sel& poivre- 10cl de vinaigre balsamique+ 10g de beurre.

Préparation:

- Otez le gras s'il y a du filet mignon.
- Faites la bien colorer dans l'huile d'olive.( même s'il n'est pas tout a fait cuit, vu qu'il repasse au four c'est bon )
- Salez, poivrez.
- Coupez le filet mignon en 4, puis roulez chaque morceaux dans un feuille de brick.
- Nappez du beurre fondu, puis passez au four.
- Dans une casserole faites réduite le balsamique de moitié, hors du feu ajoutez le beurre, puis maintenez au chaud sans faire bouillir.
- Pendant ce temps, nettoyez, épluchez et émincez les champignons.
- Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive à feu vif avec l'ail et l'échalote.
- Sortez la viande du four.
- Servez la viande avec la sauce et les champignons.

Lasagnes poulet et champignons, bechamel au chèvre

 

 

Un p'tit plat bien chaud pour les jours de pluie comme en ce moment c'est agréable.

Pour un plat à gratin de taille moyenne :

- 600g de champignons - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 6 escalopes de poulet - sel - poivre - huile d'olive - 9 feuilles à lasagnes- 1 bouillon de légumes.

Béchamel cliquez ici, puis en fin de cuisson rajoutez la bûche de chèvre en ôtant la croute.

Préparation:

- Nettoyez et émincez les champignons, faites les revenir avec l'oignon et l'échalote émincés dans un peu d'huile d'olive.
- Réservez.
- Faites cuire la viande dans de l'eau avec le bouillon une dizaine de minutes ( voir moins).
- Effilochez-la, puis mélangez la aux champignons
- Préparez la béchamel.
- Montez les lasagnes.
- Une couche de béchamel, une couche de pâte, une couche de viande, fromage râpe et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche de béchamel et de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud entre entre 30 et 45 minutes.

Poulet en ramequins

 

 

 

Un p'tit plat sympa avec tout dedans comme ça c'est plus rapide à manger !!

Pour 4 beaux ramequins:

- 6 blancs de poulet - 3 carottes - 1 oignon - 1 petite boite de champignon ( des frais si vous avez) - 10 cl de crème liquide - 1 jaune d'œuf - fromage râpé - sel et poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Épluchez, nettoyez et coupez en petits morceaux les carottes.
- Faites les fondre avec l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive 10 minutes environ.
- Ajoutez les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps détaillez le poulet en lanières, puis faites le dorer dans un filet d'huile d'olive.
- Une fois le poulet cuit ajoutez la crème liquide ainsi que le jaune d'œuf en mélangeant bien.
- Rajoutez les légumes au poulet.
- Mélangez.
- Repartissez dans des ramequins et parsemez de fromage râpé.
- Passez le tout au four !

La chipo en sauce

 

 

Des chipo j'en achète rarement, et comme ce n'est plus vraiment la période barbecue elle a terminé sa course en sauce !

Ingrédients:

- 6 chipolatas - 1 boite de concassé de tomates - 1 oignon - 1 échalote - 1 sucre - 1 petite boite de champignons - sel poivre - huile d'olive.

Préparation:

- Faites pré-cuire à l'eau les chipolatas.
- Puis faites les revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'échalote et l'oignon émincé jusqu'à belle coloration.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la boite de concassé de tomates ainsi que les champignons.
- Laissez mijoter à feu doux 30 minutes ne ajoutant de l'eau si besoin.

Tarte à la brousse

 

 

Une tarte super sympa à déguster, c'est la première fois que j'utilisais de la brousse et c'est super bon !

Pour une tarte:

- 1 pâte brisée - 1 pot de brousse - 2 œufs - 2 cuillère à soupe de crème - 8 gros champignons - 1 échalote - 6 fines tranches de jambon foret noire - une petite poignée de fromage râpé - huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Faites revenir les champignons coupés en morceaux avec l'échalote hachée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Mélangez la brousse avec les œufs et la crème.
- Poivrez et salez peu ( à cause du jambon).
- Égouttez les champignons si besoin.
- Coupez le jambon en fines lanières, puis ajoutez la ainsi que les champignons dans le mélange brousse-oeufs-crème.
- Froncez votre moule à tarte avec la pâte brisée.
- Versez dessus le mélange, puis parsemez de fromage râpé.
- Faites cuire à four chaud entre 30 et 40 minutes.

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