Desserts

Charlotte au chocolat en verrines

 

 

Une charlotte au chocolat pour aujourd'hui mais en verrines, pour un dessert moins copieux pour un repas du midi.
La charlotte c'est LE premier gâteau que j'ai réalisé il y a déjà quelques temps de cela, a mes débuts dans la cuisine. C'est une recette trouvée sur marmiton, et je refais toujours la même.
Pour les becs sucrés mais pas trop, vous pouvez réduire un peu la quantité vu qu'ici j'utilise du chocolat au lait.
J'ai réalisé 6 verrines mais on peut en faire a peu près 8 je pense, il me restait un peu de préparation.

Ingrédients:

- 10 biscuits à la cuillère - 125g de chocolat - 2.5 cl de lait - 50g de beurre - 2 œufs - 15g de sucre glace - 10 cl de crème.

Préparation:

- Préparez un sirop ( quantité au pif), faites chauffer un peu d'eau avec une cuillère à soupe de sucre.
- Séparez les blancs des jaunes.
- Faites fondre le chocolat avec le lait au bain marie.
- Ajoutez ensuite le beurre et les jaunes. Laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige, ajoutez a la fin le sucre glace.
- Battez la crème en chantilly un peu molle.
- Ajoutez le chocolat dans la chantilly en mélangeant délicatement, puis les blancs.
- Trempez les gâteaux coupés ( pour pouvoir rentrer dans les verrines), dans le sirop, puis ajoutez la préparation au chocolat et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Laissez au frais une nuit.

Crumble d'ananas avec les céréales tipiak

 

 

 

Pour le dernier jour de la semaine, je vous met la recette de ma deuxième contribution pour le concours de recettes Tipiak !
Bon week end !

Pour 4 personnes:

- 1 grosse boite d'ananas coupé en cubes - 1 demi sachet de céréales
Tipiak ( blé,orge,avoine,soja) - 40g de beurre - 3 cuillères à soupe
de sucre - 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes -

Préparation:

- Égouttez la boite d'ananas et récupérez-en le jus.
- Portez à ébullition 13 cl de jus d'ananas. Versez le demi sachet de
céréales, couvrez et faites gonfler 9 minutes.
- Faites chauffer 10 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez l'ananas
ainsi qu'une cuillère à soupe de sucre. Laissez caraméliser une
dizaine de minutes, puis versez les dans un plat passant au four.
- Préchauffez le four à 180°
- Mélangez les céréales avec le sucre restant, la poudre de noisettes
et 30 g de beurre.
- Ajoutez ce mélange sur les morceaux d'ananas.
- Faites cuire 15 minutes.
- Servez tiède.

Tarte pommes-poires ( et pas abricots)

 

 

 

Avant la fin de la semaine, il faut que mon congélateur soit vide, ça tombe bien en même temps il  n'est pas non plus rempli, mais il y a toujours des petites choses qui trainent dedans et qu'on ne sait jamais quand manger, ce qui nous donne pour aujourd'hui une tarte sucrée, une parte brisée dans un tiroir, de la compote faite avec les pommes du jardin dans un autre, et dans le cellier une boite de poires au sirop, du coup, c'est parti pour une tarte aux fruits, et c'est mon Lupo qui est content de ne pas manger des biscottes au p'tit déj' !!!

Ingrédients:

- 1 pâte brisée - compote de pommes ( de quoi recouvrir le fond de tarte) - 1 boite de poires au sirop - 1 cuillères à soupe bombée de poudre de noisettes - 1 sachet de sucre vanillé - amandes effilées.

Préparation:

- Préchauffez le four à 180°.
- Etalez la pâte dans le moule a tarte, ajoutez dessus la poudre de noisettes ( pour absorber le jus des fruits).
- Ajoutez ensuite la compote, puis les poires coupées en lamelles.
- Saupoudrez avec le sucre vanillé et les amandes effilées.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes.

Moelleux au chocolat, couer coulant chocolat blanc

 

 

 

 

C'est une recette tirée d'un télé star, au milieu, du chocolat blanc pour un cœur coulant qui a été rajouté et un peu moins de sucre vu que chocolat au lait.
Par contre je ne sais pas si la cuisson plus longue est du au chocolat au lait ??
Bref en tout 20 minutes pour 4 moelleux, ça nous a paru beaucoup !

Ingrédients ( pour 4):

- 125g de chocolat au lait- 125g de beurre - 3 œufs - 50g de sucre - 80g de farine - 8 carrés de chocolat blanc.

Préparation:

- Préchauffez au four à 180°.
- Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.
- Ajoutez le beurre et lissez au fouet.
- Ajoutez ensuite les œufs, le sucre et la farine. Mélangez bien.
- Beurrez et farinez 4 ramequins.
- Versez la pâte, puis, ajoutez les carrés de chocolat blanc.
- Faites cuire 20 minutes.

Iles flottantes

 

 

En ce lundi, des îles flottantes. J'en ai déjà fait mais plutôt dans la version rapide, crème anglaise du commerce et œufs cuits au micro onde, pour cette fois ci, j'ai décidé de faire la crème anglaise moi-même !! Par contre pour les oeufs j'ai fait la technique du micro onde trouvée sur marmiton y a déjà pas mal de temps, la prochaine fois je ferais cuire dans le lait, j'imagine que ça doit quand même changer le gout !
Volontairement je n'ai pas mis de caramel, mais après vous faites comme vous le sentez !!

Pour 4 personnes:

Pour les îles
- 4 blancs d'œufs - 25g de sucre glace - 1 pincée de sel.

Pour la crème anglaise
- 4 jaunes d'œufs - 25 cl de lait entier - 50g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille ( pour moi une cuillère à soupe de vanille liquide cause plus de gousses !!)

Préparation :

Crème anglaise:
- Portez à ébullition le lait avec la vanille, coupez le feu.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes avec le sucre.
- Versez le lait en filet sur les œufs tout en fouettant. Reversez la crème dans la casserole et faites épaissir sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
- Retirez du feu et posez la casserole dans un fond d'eau froide.

Pour les îles:
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, lorsqu'ils commencent à s'affermir ajoutez le sucre, continuez à battre quelque instants.
- Mettez ensuite le saladier au micro onde et faites cuire une minutes, puis ajustez la cuisson  selon la fermeté des blancs.
- Faites des parts et disposez sur la crème anglaise.
- Mettez au frais avant de déguster !

Profiteroles

 

 

 

Vu le succès des chouquettes, je n'avais pas envie de m'arrêter la, du coup, c'est reparti pour un coup, mais cette fois ci en profiteroles, finalement ça ouvre pleins de portes de les réussir !!
Bien sûr commencer par préparer la glace en n'oubliant pas de mettre au congel' 48h avant le bac réfrigérant.
Et pour aller avec une petite sauce aux carambars bien sympa et qui change du chocolat !

Ingrédients :

- Pour la pâte à choux:

    - 25 cl d'eau - 1/2 cuillère à café de sel - 80g de beurre - 125g de farine - 3 œufs.

- Pour la glace:

     - 3 jaunes d'œufs - 100g de sucre - 10 g de sucre vanillé - 25 cl de lait entier - 20 cl de crème fraîche.

- Pour la sauce carambars:

     - 15 carambars - 30 cl de crème entière liquide.

Préparation de la glace :

- - Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait en continuant de battre.
- Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance assez ferme.
- Ajoutez la crème fouettée aux autres ingrédients en faisant un mélange homogène.
- Mettez la sorbetière en marche et versez le mélange dans le bac.

Pour les choux:

- Faites chauffer ensemble l'eau, le beurre, le sel et le sucre.
- Lorsque le tout est bien fondu, ajoutez la farine d'un coup et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte de détache des parois de la casserole.
- Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Préchauffez votre four à 200°
- Déposez des tas de pâte sur la plaque du four, et parsemez de sucre
- Faites cuire pour 15 minutes, au bout de ce temps, baissez votre four à 175° et continuez la cuisson 15 minutes.

Pour la sauce aux carambars ( le plus long est d'enlever tout les papiers :p )

- Faites fondre les caramabrs dans la crème ( oui, oui c'est super simple )

Ensuite c'est ultra simple, lorsque les choux sont froids, coupez les chapeaux, remplissez de glace, refermez, puis servez de sauce !

Milk shake au nutella

 

 

Pour aujourd'hui un milk shake au chocolat, une recette trouvée sur le site linternaute.
Par contre la prochaine fois je rajouterais un cuillère à café en plus de nutella, le gout est assez léger, pour ceux qui n'aime pas trop sucré c'est parfait par contre.
C'est très frais, bon, bref ça passe tout seul.

Ingrédients ( pour 2 verres)

- 50 cl de lait - quelques glaçons - 2 cuillère à café de nutella.

Préparation:

- Passez le tout au blender et servez tout de suite !

Cheesecake

 

 

 

Ça fait un moment que j'avais envie de me lancer dans la confection d'un cheesecake.
Je lis souvent sur les blogs que le meilleur fromage est le philadelphia, comme j'habite à la frontière belge, ni une ni deux et après un passage chez écomarchouille,me voila avec deux boites de philadelphia,( plus une au concombre et a la fêta  c'est vachement bon d'ailleurs), puis une semaine après j'ai reçu un livre de recette mais pas que et pas vraiment c'est un bouquin avec en effet quelques recettes, mais aussi pas mal d'encoche pour ranger ce qu'on veut, prendre des notes bref, et dans ce livre une recette de cheesecake, c'était donc parti pour le test.
Par contre même si on a bien aimé on a trouvé ça assez compact, et on pensait retrouver une texture plus "crémeuse", si quelqu'un a des conseils quand à la réalisation de ce dessert je suis preneuse !!

Ingrédients:

- 100g de beurre - 400g de biscuits ( pour moi mc vities original) - 400g de philadelphia - 2 gros œufs - 170g de sucre - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille - 450g de fromage blanc.

 

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Mixez les biscuits avec le beurre, puis tapissez en le fond et les bords d'un moule à manqué.
- Mixez ensemble, le fromage, le fromage blanc, la vanille, le sucre et les œufs.
- Versez cette préparation sur la base biscuitée.
- Enfournez pour trente minutes environ ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris.
- Laissez refroidir, puis mettez au frigo une nuit.

La prochaine fois je pense que je mettrais un petit coulis de fruits dessus, ce doit être bon !

Crumble à l'ananas

 

 

Un ananas qui attendant d'être mangé et un p'tit tour sur marmiton plus tard, voici donc le crumble à l'ananas.

Pour 2 personnes:

- 1 ananas frais - 6 carrés de chocolat -40g de sucre + 1 cuillère - 60g de farine - 40g de beurre.

Préparation:

- Épluchez l'ananas, ôtez le cœur, puis détaillez le en dés.
- Faites le revenir à feu vif avec la cuillère de sucre.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble.
- Mélangez la farine, le sucre et le beurre, jusqu'à obtenir l'effet granuleux ( mélangez à la main)
- Déposez les dés d'ananas dans un plat à gratin au préalable beurré.
- Ajoutez dessus les carrés de chocolat ainsi que l pâte à crumble.
- Faites cuire une trentaine de minutes th 7.

Amandines aux poires

 

 

 

Lundi pour les croques poires et chocolat, j'ai donc ouvert une boite de poires au sirop, bien entendu il fallait trouver quelque chose pour écouler le restant.
Ce fut chose faite avec l'amandine aux poires !
Le gout de l'amande n'est pas très prononcé, donc voir pour rajouter peut-être un peu d'extrait d'amandes.

Ingrédients:

- le reste de boite de poires au sirop - 100g d'amandes en poudre - 120g de sucre glace - 3 œufs + 2 blancs - 50g de farine - 60g de beurre + pour le moule.

Préparation:

- Préchauffez le four th6.
- Coupez les poires en petits morceaux, déposez les sur le fond du moule au préalable beurré.
- Faites fondre le beurre, laissez le refroidir.
- Mélangez dans le bol du robot, la poudre d'amande, le sucre glace et les blancs.
- Mixez, ajoutez ensuite les œufs entiers, la farine et le beurre.
- Mixez de nouveau.
- Versez la préparation sur les poires.
- Enfournez pour 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.

Syndiquer le contenu