Apéritifs

Saint jacques à la plancha

Soumis par Betty le Mardi 06 juillet 2010

 

 

 

Alors ça c'est encore mangé chez mes parents, puisqu'il n'y a que la bas qu'on se gave de coquilles !! Enfin faut dire que c'est tellement bon, là, elles sont juste cuites à la plancha, puis après, on a fait fondre dessus un beurre d'escargot ( bon beurre + ail + persil), bah franchement ça va super bien ensemble, j'aurais pas cru !!!!

Crevettes en persillade

Soumis par Betty le Mercredi 30 juin 2010

 

 

Allez des crevettes pour aujourd'hui marinées, parfaites pour l'apéro, même s'il aurait été préférable de les manger bien froide, nous, on a pas attendu, c'est une recette d'un télé star cuisine, et ça je pense que j'en referais, ça passe tout seul !

 

Ingrédients ( pour 2) :

- 200g de crevettes - 1 oignon nouveau - persil ( une petite cuillère à soupe ) huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Hachez finement l'oignon et faites le fondre à feu doux dans de l'huile d'olive.
- Décortiquez les crevettes et ajoutez les à l'oignon.
- Hachez le persil, ajoutez au mélange oignon/crevettes.
- Salez, poivrez, ajoutez encore de l'huile d'olive pour que les crevettes "trempent) un peu dedans.
- Mettez au frais 4 heures et mangez !

Sandwich d'aubergines à la feta

Soumis par Betty le Lundi 21 juin 2010

 

 

 

A la base c'était des roulés mais comme j'ai coupé mes aubergines dans le mauvais sens, c'était juste pas possible à rouler, du coup j'en ai fait des petits sandwichs, j'ai rajouté dedans un petit morceau de jambon grillé, pour apporter un croustillant.
Verdict, à refaire, par contre la fêta étant très salé, on ne sale pas les aubergines !

 

Ingrédients:

- 2 petites aubergines - 200g de fêta - huile d'olive - poivre - jambon foret noire.

Préparation:

- Nettoyez et coupez en rondelles les aubergines.
- Faites les cuire dans de l'huile d'olive, puis égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez la fêta avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Poivrez.
- Grillez le jambon à sec dans une poêle.
- Sur une tranche d'aubergine, posez de la fêta, un morceau de jambon,et une rondelle d'aubergines.
- Servez à température ambiante.

Verrines de fromage frais aux radis

Soumis par Betty le Lundi 14 juin 2010

 

 

 

Et on commence la semaine par une petite verrine. J'ai trouvé l'idée dans un télé star cuisine, après j'ai fait suivant ce que j'avais chez moi, c'est a dire que j'ai remplacé le fromage de chèvre, par le saint môret et la ciboulette par du persil.
Au final on a quelque chose d'onctueux, de frais et de croquant. Bref, vraiment bon.

Pour 4 belles verrines:

- 1 saint moret - 2 cl de crème légère - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - persil - sel et poivre - 1 demi botte de radis.

Préparation:

- Coupez les radis en fines rondelles.
- Mélangez le fromage frais avec le persil ciselé, l'huile d'olive et la crème. Salez et poivrez.
- Ajoutez les radis en mélangeant bien.
- Remplissez vos verrines, et faites patienter au frais le temps de passer à table.

Rillettes de saumon

Soumis par Betty le Jeudi 10 juin 2010

 

 

Après les rillettes de thon, et les rillettes de sardines, voici les rillettes de saumon.
Moi j'aime bien ces petites choses à tartiner, pour l'apéro je trouve ça sympa, dans les miennes, pas d'herbes, il pleuvait vraiment beaucoup et j'avais pas vraiment envie de me faire tremper !

Ingrédients: ( pour 1petit pot)

- 2 tranches de saumon fumé - 1 boite de saumon - 1 demi jus de citron - 1 pot individuel de fromage blanc - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel et poivre.

Préparation:

- Coupez en très petit morceaux, le saumon fumé.
- Émiettez le saumon en boite, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le fromage blanc du sel et du poivre.
- Mélangez bien, puis mettez au frais avant de déguster !

Houmous

Soumis par Betty le Lundi 31 mai 2010

 

 

Et une recette apéritive pour commencer la semaine. De l'houmous, ça faisait un moment que j'avais prévu d'en faire et j'ai attendu les beaux jours pour le faire. J'ai trouve la recette sur ce site http://www.sahten.org/houmous-puree-de-pois-chiche-mezze-libanais/

Ingrédients:

- 350g de pois chiches - 2 cuillères à soupe de tahin - 1 jus d'un citron - huile d'olive - sel et poivre - eau.


Préparation:

- Mixez ensemble les pois chiches, le tahin, le juste de citron, du sel et du poivre ainsi que deux cuillères à soupes d'huile d'olive.
- Mixez longuement et ajoutez un peu d'eau si nécessaire, pour une préparation plus souple.
- Mettez au frais et dégustez avec des p'tits légumes, du pain, bref ce qu'on veut !

Asperges panées

Soumis par Betty le Mardi 25 mai 2010

 

 

 

Pour aujourd'hui, des asperges panées. A la maison on aime beaucoup les légumes panés, même si c'est un peu gras, le petit croustillant est a chaque fois sympa.
Surtout gardez les "tiges " des asperges et rendez vous demain pour une petite soupe avec !!

Ingrédients:

- 1 botte d'asperges blanches - 2 cuillère de chapelure - 1cuillère de parmesan - persil - sel et poivre - 1 œuf - beurre.

Préparation:

- Coupez les "tiges" des asperges.
- Épluchez les avec un économe.
- Plongez les 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez sur du papier absorbant.
- Mélangez ensemble, la chapelure, le persil, le parmesan et sel et le poivre.
- Trempez vos asperges dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
- Faites dorer dans un peu de beurre.

Rouleaux de coppa au fromage frais

Soumis par Betty le Jeudi 06 mai 2010

 

 

 

Au départ, une recette vu dans le maxi cuisine, mais pas de viande des grisons chez chronodrive ! Du coup à la place de la coppa, et au final un truc ultra gourmand, le croustillant de la coppa légèrement poêlée, et la douceur du fromage frais.
Petit inconvénient pas facile à rouler tout ça, donc la nécessité de cure dent, pour maintenir le tout !

Ingrédients: ( pour 7 roulés):

- 7 tranches de coppa - 100g de fromage frais - 1 cuillère à café de persil - 1 gousse d'ail hachée - 1échalote hachée - 2 cuillère à café d'huile d'olive - 1 petite cuillère à soupe de crème - poivre.

Préparation:

- Faites dorer la coppa dans une poêle à sec.
- Égouttez la sur du papier absorbant.
- Mélangez ensemble, le fromage, le persil, l'ail, l'échalote, la crème, l'huile d'olive. Poivrez.
- Garnissez la coppa de fromage et refermez ( un peu comme vous le pouvez :p ) et servez !

Muffins au pavé d'affinois

Soumis par Betty le Jeudi 22 avril 2010

 

 

Des muffins salé j'en ai déjà réalisé a reblochon. Cette fois ci, c'est au pavé d'affinois, et franchement c'est celui ci que j'ai préféré, je ne sais pas si c'est parce que c'est un fromage plus "moelleux", mais le fromage s'est bien répandu partout, c'était vraiment très bon.
J'en referais sans aucun doute.

Pour 11 mini muffins:

- 100g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 œufs - 1 yaourt nature ( a la grecque pour moi) - 2 cuillère à soupe d'huile - 1 pavé d'affinois - sel et poivre.

Préparation:

- Préchauffez le four th6
- Mélangez ensemble, la farine, la levure, les œufs, le yaourt, l'huile, le sel et le poivre.
- Remplissez les empreintes aux 3/4.
- Enfoncez dans chaque un morceau de pavé d'affinois.
- Faites cuire 20 minutes a peu près.

Fougasses aux lardons

Soumis par Betty le Jeudi 15 avril 2010

 

 

 

Et voila une première pour cette recette que j'ai gouté il n'y a pas très longtemps. On a vraiment bien aimé du coup je suis partie à la recherche d'une recette que j'ai trouvé sur le site notrefamille.com, j'ai juste rajouté deux trois bricoles par rapport a la recette originale, et c'est vraiment très bon, j'en referais pour l'apéro sans aucun doute !

Ingrédients :

- 400g de farine - 22 cl d'eau tiède - 1 cuillère à café de sel - 1 sachet de levure du boulanger - 3 cuillère à soupe d'huile d'olive + pour arroser - 2 echalotes - 150g de lardons - fleur de sel - herbes de provence - fromage râpé.

Préparation:

- Dans la cuve de la machine a pain, mettez l'eau, la farine, le sel, l'huile d'olive et la levure.
- Lancez le programme pâte seule.
- Faites cuire les lardons avec les échalotes émincées sans ajout de matière grasse.
- Lorsque le programme est terminé, sortez la pâte, puis pétrissez la avec les lardons et les échalotes.
- Préchauffez le four à 180°
- Etalez sur la plaque du four, parsemz dessus des herbes de provence, du fromage râpé, et de la fleur de sel.
- Arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes.

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