Soupes

Minestrone

 

 

Une soupe ultra complète pour lutter contre le froid, la pluie, bref.
Je n'ai pas ajouté dans cette soupe de pâtes ou de riz, on a trouvé ça déjà bien suffisant.
J'en ai profité pour utiliser mon bouillon gardé de côté hier.

Pour 6 personnes:

- 200g de haricots blancs - 1 courgette - 3 carottes - 2 navets - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 poireaux - 75g de lardons - huile d'olive - sel - poivre - bouillon - 1 petite boite de concentré de tomate - bouquet garni.


Préparation:

- Mettez les haricots blancs à tremper une nuit.
- Le lendemain faites les cuire avec un bouquet garni pendant environ 1h15 , 1h30
- Nettoyez et coupez en petits morceaux tous les légumes.
- Faites chauffez 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites y fondre tous les légumes ainsi que les lardons.
- Lorsque les légumes ont bien réduits, ajoutez le bouillon ainsi que le concentré de tomate et les haricots blancs.

En ce qui concerne le bouillon j'ai préféré en mettre au fur et a mesure pour ne pas que ça baigne dedans.

Soupe de courgettes

 

 

Une petite soupe pour lutter contre le froid, la crève, l'après fêtes .... bref....

Ingrédients:

- 3 petites courgettes - 1 pomme de terre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 bouillon de légumes - poivre - 10 cl de crème- huile d'olive.

Préparation:

- Nettoyez et épluchez pommes de terre et courgettes.
- Émincez ail et oignon.
- Dans une casserole, faites revenir le tout dans 1 cuillère a soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez le bouillon et un litre d'eau.
- Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez avec la crème.
- Poivrez.
- Servez.

Soupe de pommes de terre au bacon

 

 

blog en vacances

Au moment ou j'écris il ne fait pas super chaud chez moi pluie, vent, bref, une soupe c'est idéal, la recette sort du livre sur la pomme de terre , édition marabout.

 

Ingrédients ( pour 4):

- 5 tranches de bacon - 6 pommes de terre - 2 gousses d'ail hachées - bouillon de légumes - 2 cuillère à soupe de crème.

Préparation:

- Faites dorer le bacon grossièrement haché avec l'ail.
- Ajoutez les pommes de terre au préalable lavées et épluchées, coupées en petits morceaux.
- Ajoutez le bouillon, puis mouillez à hauteur, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche.
- A servir très chaud !!

Soupe de courgettes à la vache qui rit

 

 

Une p'tite soupe bien sympathique à déguster !

Ingrédients:

- 2 Petites courgettes - 1 oignon - 1 bouillon de légumes - poivre - huile d'olive - 4 vaches qui rit.

Préparation:

- Nettoyez et coupez les courgettes en cubes.
- Émincez l'oignon.
- Faites revenir l'oignon et les courgettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Poivrez.
- Ajoutez le bouillon et mouillez à hauteur.
- Laissez cuire une vingtaine de minutes.
- Mixez en incorporant la vache qui rit.

Velouté froid d'aubergine

 

 

Une petite recette trouvée dans un maxi cuisine, j'ai juste enlevé la fêta que je n'avais pas.
Si vous souhaitez en mettre rajoutez 50g de fêta ( pour les proportions données ci dessous) au moment de mixer.

Ingrédients: ( pour 2)

- 1 aubergine - 1 yaourt nature - 25 cl de bouillon de légumes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil haché - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation:

- Coupez l'aubergine en deux dans la longueur  et incisez la chair en croisillons.
- Assaisonnez de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive.
- Faites cuire 40 minutes au four préchauffé à 180°.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, ajoutez et mélangez le persil et l'ail émincé.
- Ajoutez la chair d'aubergine et le bouillon.
- Faites mijoter 20 minutes à couvert.
- Mixez le tout avec le yaourt ( et la fêta si vous en avez).
- Rectifiez l'assaisonnement.
- Servez très frais.

Soupe de petits pois

 

 

Voici une petite soupe à déguster à température ambiante, parce qu'une soupe chaude de ce temps, bof bof...

Ingrédients:

- 500g de petits pois frais - 2 échalotes - 1 bouillon de légumes - 5g de beurre - 20 cl de crème liquide .

Préparation:

- Faites fondre le beurre, ajoutez-y les échalotes et les petits pois.
- Laissez revenir quelques minutes.
- Ajoutez de l'eau à hauteur avec le bouillon de légumes.
- Une fois les petits pois cuits, mixez en ajoutant la crème.
- Passez à travers un chinois.
- Poivrez et salez si nécessaire.

Soupe glacée de poivrons

 

 

Ingrédients pour 1 personne :

- 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 tomates - 1/4 d'oignon - 1 petite gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de paprika - sel - poivre

Préparation

- Allumez le four au maximum. Posez les poivrons sur une plaque.
- Enfournez et faites griller 20 minutes en les retournant souvent pour que la peau se détache.
- Mettez-les dans un sac, laissez refroidir puis ôtez la peau.
- Pelez, épépinez et concassez les tomates.
- Retirez les graines et les cloisons des poivrons. Coupez-les en petits morceaux.
- Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les fondre 5 minutes sans colorer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les poivrons, les tomates, le paprika, du sel, du poivre et 25 cl d'eau.
- Faites cuire 15 minutes en remuant.
- Mixez puis réservez au frais.
- Incorporez le reste d'huile juste avant de servir.

Velouté de pois cassés

 

 

Pour 4 personnes :
- 400g de pois cassés
- 4 tranches de mimolette
- 1 oignon
- 15cl de crème liquide
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Préparation :
Rincez les pois cassés sous l'eau froide puis versez-les dans une marmite. Couvrez de 2l d'eau. Ajoutez l'oignon et le bouquet garni. Laissez mijoter sur feu doux pendant une heure.

Retirez le bouquet garni et l'oignon. Ajoutez la crème et passez la préparation au mixeur. Passez-la ensuite au chinois.

Présentation :
Répartissez la soupe dans des bols (ou autre) puis ajoutez par dessus le fromage coupé en cubes.

Dégustez !!!

Soupe " légumes du pot-au-feu "

 

 

Ingrédients :

- 1 quart de choux - 1 poireau - 1 oignon - 1 courgette - 1 branche de céleri - 1 branche de persil - huile d'olive - sel & poivre?

Préparation :

- Coupez le choux en lanières et ébouillantez-le.
- Pendant ce temps, nettoyez et coupez le poireau, l'oignon et la courgette.
- Égouttez le choux.
- Dans une cocotte, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les légumes coupés.
- Salez et poivrez.
- Mouillez avec 1 litre d'eau, puis ajoutez la branche de persil et de céleri.
- Laissez cuire 30 min.
- A la fin de la cuisson, pensez à retirer le persil et le céleri avant de mixez le tout.

Bon appétit !!

Velouté d'aubergine

 

 

Ingrédients :

- 1 aubergine - 4 petites P.d.T - 2 échalotes - 1 petite boite de concentré de tomate - huile d'olive - sel & poivre.


Préparation :

- Coupez en des l'aubergine et les P.d.T .
- Émincez les échalotes.
- Faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive.
- Salez & poivrez.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur, puis le concentré de tomate.
- Laissez cuire 20 min.
- Mixez et passez au chinois.



Dégustez !!

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