Lasagne à l'aubergine

Pour un plat à gratin de taille moyenne:

- 15 feuilles de lasagne - 1 aubergine - 1 oignon - huile d'olive - gruyère râpé - coulis de tomate - 1 carré de sucre - origan - sel & poivre.

Préparation :

- Lavez et découpez en petits cubes l'aubergine. faites la dégorger 30 min en la salant généreusement.
- Émincez l'oignon et faites le revenir dans l'huile d'olive, rincez l'aubergine et ajoutez la  l'oignon.
- Faites revenir une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le coulis de tomate, le sucre et un peu d'origan.
- Laissez mijoter à feu doux le temps de préparer la béchamel.

Pour la béchamel :

- 500ml de lait - 20 g de beurre - 2 cuillère à soupe de farine.

Préparation :

- Faites fondre le beurre à feu doux, une fois fondu, ajoutez la farine, mélangez, puis remettre sur le feu, ajoutez le lait au fur et à mesure. Salez . Poivrez .

Le montage :

- Beurrez le plat à gratin. Disposez un peu de béchamel au fond.
Ensuite les feuilles de lasagnes puis l'aubergine, puis le fromage, béchamel, lasagnes, aubergine, fromage, béchamel lasagne, béchamel fromage.

Faites cuire au four une bonne heure.