Speculoos

 

Pour les speculoos :

- 250g de farine - 125 g de cassonade brune ( qu'on trouve en Belgique,moi je l'ai eu chez inter mais en même temps j'habite pas loin de la frontière donc à voir s'il y en a partout je ne sais pas ) - 1 œuf -  un peu de 4 épices - 1 p'tite cuillère à café de cannelle - 100g de beurre et une pincée de sel - une cuillère à café de levure.

Préparation :

on mélange la farine, la cassonade les épices, le sel et la levure , on fait un puits, on y verse l'œuf battu , ainsi que le beurre fondu, on mélange le tout pour obtenir une pâte.

Ensuite on met dans un film alimentaire et on laisse au frigo toute la nuit, le lendemain, alors on sort sa pâte une bonne heure avant de s'en servir et on façonne la pâte comme on le désire, pour moi un emporte pièce sapin, bah oui c'est quand même noël !!!!!

Crevettes panées

 

 

Il nous faut :

- Des crevettes - un œuf - de la chapelure - de la farine .


Alors les crevettes panées c'est super simple bon et ça peut se préparer à l'avance en laissant patienter au frais. On prend sa crevette on ne garde de la carapace que la queue.
On trempe dans la farine, dans l'œuf, puis dans la chapelure et on fait cuire dans un filet d'huile d'olive à feu doux.
9a peut faire un p'tit apéro festif pour les fêtes ou une entrée ou encore un plat en augmentant les quantités.

Crêpes fourrées & co

 

 

Pour la pâte à crêpe :

- 250g de farine - 1/2 litre de lait - 3 œufs - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 pincée de sel ( ajoutez sucre si crêpe sucrée )

Préparation :

- Mettez la farine dans un saladier. Faites - y un puits et cassez y les œufs entier =. Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait, mélangez énergiquement le tout.
- Ajoutez progressivement le reste du lait jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
- Si la pâte est un peu grumeleuse ( comme la mienne ) , passez la au chinois
- Faites chauffer une crêpière,  huilez la et faites cuire vos crêpes.

Pour la béchamel :

- 500ml de lait - 20 g de beurre - 2 cuillère à soupe de farine.

Préparation :

- Faites fondre le beurre à feu doux.
- Une fois fondu, ajoutez la farine, mélangez puis remettre sur le feu.
- Ajoutez le lait au fur et à mesure.
- Salez et poivrez, ajoutez de la muscade si vous aimez.

Ajoutez à votre béchamel, jambon et champignon coupés en petits morceaux et fourrez vos crêpes ou pourquoi pas des bouchées à la reine.

A déguster avec une p'tite salade ou des pousses d'épinards.


Les tartines du samedi soir

 

Pour 2 personnes :

- 4 tranches de pain de campagne - 4 tranches de jambon cru  - 8 tranches de saint albray spécial sandwich - poivre - huile d'olive.



- Alors pour les tartines, rien de plus simple. On pose sa tranche de jambon sur sa tranche de pain, on ajoute deux tranches de fromage, on poivre et on ajoute un filet d'huile d'olive.
- Ensuite on enfourne dans un four chaud pendant une dizaine de minutes et on déguste avec une p'tite salade de mâche par exemple.


Les tartines c'est simple, rapide et super bon, on met ce que l'on désire dessus.
Alors laissez aller votre imagination !!!

Cannellonis de pavé du nord au caviar d'aubergine

 

 

 

Alors, la recette original est à base de tomme de savoie, mais comme je n'avais à disposition que du pavé du nord, j'ai fait avec.
Dans une tranche j'ai réussi à faire deux cannellonis.

Pour 6 cannellonis :

- 2 tranches et demi de pavé du nord - 1 aubergine - 3 petites échalotes - 2 gousses d'ail - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - sel & poivre.

Préparation :

- Lavez l'aubergine. Supprimez les extrémités et coupez la en deux.
- Posez la dans un plat à gratin avec l'ail et l'échalote en chemise. Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez et couvrez de papier aluminium. Faites cuite au four 45 min, th 6.
- Une fois tiédie, récupérez la chair de l'aubergine, pelez l'ail et les échalotes et déposez le tout dans un récipient. Mixez le tout pour obtenir un caviar bien lisse.
- Répartissez le caviar sur les tranches de pavé et roulez les pour former les cannellonis.
- Maintenir à l'aide d'un cure-dent.

Tarte au fromage blanc

 

 

Ingrédients :

- 500g de fromage blanc - 1 dl de crème fraîche - 3 œufs - 40g de maïzena - 135g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 200g de palets breton - 60g de beurre.

Préparation :

- Mixez les biscuits avec le beurre.
- Étalez ensuite cette préparation dans votre moule à tarte garni de papier sulfurisé, ce mélange remplacera la traditionnelle pâte.
- Ensuite, dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche,  les 3 jaunes d'œufs, le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé.
- Montez les blancs enneige et incorporez-les  à la préparation au fromage blanc.
- Faites cuire dans un four chaud environ 40 min.

Bon appétit

Côtes de porc marinées

 

 

Pour 2 personnes :

- 2 côtes de porc - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 gousses d'ail - sel & poivre.

Préparation :

- Épluchez et coupez l'ail en lamelles.
- Sans un saladier, mélangez la moutarde l'huile d'olive, la sauce soja, un peu de poivre et de sel et l'ail.
- puis, faites mariner vos côtes dans la préparation pendant quelques heures.
- Faites ensuite saisir vos côtes dans une poêle bien chaude.

Pilons de poulet aux courgettes

 

 

Pour 4 personnes :

- 8 pilons de poulet - 3 courgettes - 3 gousses d'ail - 1 gros oignon - 1 boite de concentré de tomate - 1 bouillon de légumes - huile d'olive - sel & poivre.

Préparation :

- Hachez finement l'ail et l'oignon.
- Dans une sauteuse, mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites y colorer les pilons de poulet sur toutes les faces.
- Salez et poivrez.
- Coupez les courgettes en cubes.
- Une fois le poulet bien coloré ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir encore quelques instants.
- Mouillez à hauteur, puis ajoutez le concentré de tomate, le bouillon et les courgettes.
- Laissez mijoter une petite heure à feu doux .

Macarons

 

 

 

Voilà !! Première des macarons, après avoir longtemps chercher, j'ai trouvé une recette qui ne m'a pas paru très compliqué, de l'avis de tous ils étaient bon, et c'est là le principal, même s'ils n'avaient pas non plus la tête de ceux du pâtissier !!!


Pour une bonne dizaine de macarons pas trop gros :

- 50g de blanc d'œuf ( environ 1 et demi) - 63g de poudre d'amande - 100g de sucre glace - 13g de sucre en poudre - 8g de cacao.

Préparation :

- Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige, sur la fin ajoutez le sucre en poudre et battez encore quelques secondes.
- Ensuite, tamisez, la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace et ajoutez progressivement le tout aux blancs.
- Ensuite faites des petits tas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, si vous avez une poche à douille c'est bien sinon avec une cuillère, moi j'ai utilisé une presse à pâtisserie et c'était pas trop mal.
- Laissez les reposer ainsi deux heures, puis enfournez dans un four chaud un p'tit quart d'heure mais bon plus ou moins suivant le four de chacun.
- Pour les fourrer j'ai fait simple je me suis servie d'un reste de pâte à truffes encore liquide mais pas trop, histoire de ne pas en avoir partout non plus.

Rôti de porc façon gigot de 7h

 

 

Alors cette recette marche aussi très bien avec de la viande de porc, c'est super bon, un bon gout de confit bref à refaire et refaire et refaire.
Donc pas vraiment de recette, il vous faut un rôti, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 ou 15 gousses d'ail, du sel et du poivre.
Mettez le rôti dans un plat allant au four, arrosez le avec l'huile, salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail entières dans le plat, recouvrir de 2 feuilles de papier aluminium et faites cuire 7h, dans un four a bas degrés.

Bon appétit !!!!

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